كم بوزباش تطبخ؟
يستغرق 10 ساعات لطهي وعاء بوزباش 5 لتر.
كيفية طهي بوزباش
منتجات
لكل وعاء 5 لترات
لحم خروف على العظم - 500 جرام
الحمص - 1/3 كوب
بطاطس - 3 قطع
البصل - 1 رأس
الجزر - 1 قطعة
الكزبرة ، الشبت - نصف حفنة
عصير الرمان (طازج بشكل مثالي) - 1/4 كوب
تفاح - 1 قطعة
البرقوق الكرز - 10 قطع
طماطم - 2 وسط
فلفل - 10 بازلاء
ملح - 1 ملعقة كبيرة مستديرة
تحضير الطعام
1. ضع الحمص في وعاء ، أضف الماء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات (يمكنك طوال الليل).
2. اغسل الحمص المتورم.
3. تذويب الخروف (إذا كان مجمداً) ، اشطفه ، وضعه في قدر وأضف 3 لترات من الماء.
4. يضاف الحمص والملح إلى لحم الضأن ، ويوضع القدر على النار ويطهى بعد الغليان لمدة 1.5 ساعة.
5. عند طهي البوزباش ، قم بإزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
6. يوضع اللحم من المرق على طبق ويبرد ، يصفى المرق ويعود إلى المقلاة.
7. عندما يبرد الخروف قليلا ، قطعه إلى مكعبات مع جانب 2-3 سم أو افصله باليد.
8. قم بتسخين مقلاة ، ضع الزبدة عليها وأذوب.
9. ضعي اللحم في مقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا لمدة 7 دقائق على نار متوسطة.
10. ضعي اللحم المقلي في الحساء ، أضيفي الحمص واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة.
11. أثناء طهي لحم الضأن مع الحمص ، قشر البطاطس وقطّعها إلى جانب 2 سم ، ثم ضعيها في الحساء.
يقشر البصل والجزر ويقلى ويقلى على الزيت المتبقي من اللحم المقلي.
13. اغسل الطماطم ، وقطع سيقان ، صب الماء المغلي بسخاء على كل الطماطم وإزالة الجلد.
14. قطعي الطماطم إلى مكعبات وضعيها مع البصل والجزر ، اطهي لمدة 5 دقائق.
15. اغسل التفاح والبرقوق ، وافصل الجزء الصالح للأكل ، واقطعه وأضفه إلى الحساء ، واطهي لمدة 3 دقائق.
16. اغسل الخضر وافرمها جيدًا ، وأضفها إلى الحساء ، واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
17. يسكب عصير الرمان في البوزباش ويطهى الحساء لمدة 5 دقائق.
كرات اللحم ل kyufta bozbash
منتجاتلكل وعاء 5 لترات
لحم خروف على العظم - 500 جرام
بيض الدجاج - 1 قطعة
البصل - 1 رأس
البرقوق الكرز - 10 قطع
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
كيفية طهي كرات اللحم في البوزباش
1. افصل لحم الضأن عن العظام - فالعظم ضروري لطهي مرق البوزباش.
2. طهي الأرز (حبة طويلة أو حبة مستديرة).
3. مرر لب الضأن من خلال مفرمة اللحم مع البصل ، امزج مع الأرز وبيض الدجاج النيئ باليد.
4. غسل البرقوق الكرز ، وإزالة البذور من كل التوت.
5. لف كل برقوق كرز باللحم المفروم بحيث يتم الحصول على كرة بقطر 3-5 سم.
6. تضاف كرات اللحم قبل نصف ساعة من طهي الحساء.
Fusofacts
- Bozbash هو طبق المطبخ القوقازي ، منتشر كطبق مشترك في أذربيجان وأرمينيا.- يمكن استبدال الكستناء في بوزباش بالبطاطا ولحم الضأن باللحم والكزبرة مع البقدونس والحمص مع الفاصوليا وعصير الرمان وعصير الليمون.
- يأتي اسم الحساء من لون الطبق - من "بوز" القديم - رمادي فاتح و "باش" - رأس.
- هناك عدة أنواع من بوزباش - وأكثرها شيوعًا هي بروكيد بوزباش (مع الكستناء المسلوق) وكيوفتا بوزباش (مع كرات اللحم).
- بوزباش هو أحد الحساءات القليلة التي يُقلى فيها اللحم بعد الغليان.
- التوابل في بوزباش - ريحان ، زنجبيل ، نعناع ، فلفل حار مقلي ، طرخون ، زعفران.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة المشمش المجفف والخوخ إلى الحساء.
إلق نظرة المزيد من الشورباتكيفية طهيها ووقت الطهي!
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا