كيفية طهي الفونغول
منتجات
Vongole - 1 كيلوغرام
البقدونس - 1 باقة
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
الثوم - 2 فصوص
ملح - 4 ملاعق صغيرة من الملح
تحضير الطعام
1. اغسل 1 كغ من الأصداف تحت الماء الجاري ، وإزالة الكسر والشر.
2. ضع الأصداف في وعاء واسكب فوق الماء بحيث يغطي الماء الأصداف.
3. صب ملعقة صغيرة من الملح في وعاء من الماء.
4. اشطف الأصداف بيديك حتى تخرج منها جميع الرمل والجزيئات.
5. اترك vongole في المحلول لمدة 1.5 ساعة ، خلالها تغير الماء ، مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح لكل منها حتى يصبح الماء صافياً. عادة ، تحتاج إلى تغيير الماء 4-5 مرات.
6. بعد 1.5 ساعة ، اشطف الأصداف تحت الماء الجاري واتركها تجف لمدة 5 دقائق.
الطبخ vongole
1. صب 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة سميكة الجدران وضعها على نار متوسطة.
2. قلي 2 فصوص ثوم مفرومة ناعما في الزيت.
3. ضعي الفونغولي في مقلاة واقليها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
4. يسكب نصف كوب من الماء المغلي ويحترق لمدة 4 دقائق.
5. عندما تكون جميع الأصداف مفتوحة ، يرش البقدونس المفروم ويقلب.
6. أغمق الصدف على النار لمدة 1 دقيقة أخرى وقدمها.
Fusofacts
- Vongole (ويطلق عليهم أيضًا كوكير البحر) - هذا هو الرخويات البحرية ، التي يتم حصادها في خليج نابولي في منطقة كامبانيا.- مع vongole إعداد بيتزا ، صلصات للأطباق الجانبية والمعكرونة ، كما أنها تستهلك طازجة ، مع إخراج المحار من القشرة.
- عند طهي vongole ، من المهم عدم الإفراط في تعريض الأصداف ، وإلا ستصبح "مطاطية".
- متى شراء يجب أن تكون الفونغول حذرة: المحار الطازج أغلق الصمامات بإحكام.
- محتوى السعرات الحرارية الفونغولي - 49 سعرة حرارية / 100 غرام.
- معدل كلفة vongole في موسكو لشهر يونيو 2017 من 1000 روبل / 1 كيلوغرام من المجمدة و 1300/1 كيلوغرام من vongole الحية. Vongoles الحية الرخيصة في الهند ، حوالي 100 روبل / 1 كيلوغرام.
- مدة صلاحية الفونجول الجاهزة في الثلاجة هي يومين.