كيفية طهي الاسكالوب
1. شطف الاسكالوب تحت الماء البارد.
2. افتح الحوض ، اشطفه من الداخل دون فصله عن الحوض ، حتى لا ينهار جسم الإسكالوب.
3. عندما يتم تنظيف جميع الأصداف ، افصل اللحم عن الجزء المخاطي - الوشاح ، وعن ساق اللحم الملحق بالقشرة. فقط اللحوم الكثيفة البيضاء صالحة للأكل.
4. يسكب الماء في قدر ، يضاف الملح ويغلي.
5. ضع الاسكالوب في قدر واطهي لمدة دقيقة.
كيفية طهي الاسكالوب في صلصة كريمية
منتجاتالاسكالوب - نصف كيلو
القوس - 1 رأس
كريم 35٪ دهون - 1/2 كوب
زيت الزيتون - 10 جرام
طحين - 1/2 ملعقة كبيرة
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
كيفية صنع الاسكالوب في صلصة كريمية
1. قشر البصل واقطعه جيدا. اسكب 10 جرام من الزيت في قدر سميك الجدران واقلي البصل فيه.
2. اشطفي نصف كيلوغرام من الاسكالوب المذاب وقطعه إلى نصفين وضعي البصل واقليه على الجانبين لمدة دقيقة واحدة فقط.
3. ضع الاسكالوب الساخن في طبق عميق ، وعلى المرق المتبقي في المقلاة ، اطهي الصلصة.
4. لتحضير الصلصة ، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الدقيق وقلبي بسرعة لمنع تكون الكتل. انتظر حتى يغلي وصب نصف كوب من 35٪ كريم.
5. صفي الصلصة من المقلاة وصفيها من خلال منخل.
6. ضع الإسكالوب مرة أخرى في القدر وصب فوق الصلصة.
7. غطي القدر بالاسكالوب واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة.
Fusofacts
كما هو- يتميز الإسكالوب بمذاق حلو دقيق يشبه طعم السرطان. يمكن أن تؤكل المأكولات البحرية الطازجة ، ولكن لا يزال يُنصح بغليها من المتجر. بعد التنظيف ، يمكن شطف الحوض واستخدامه كصحن تقديم مع حافة نتوءات.
- إذا كنت تحضر طبقًا مركبًا ساخنًا مع محار ، أضف الأطعمة البحرية قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي.
كيفية اختيار
اطرق الصدفة: إذا أغلقت ، فإن البطلينوس لا يزال على قيد الحياة. عند اختيار الاسكالوب ، قم بتفضيل الأصداف مع اللحم الوردي - اللون الأبيض النقي يشير إلى أن المأكولات البحرية قد تكون غارقة.
إذا تم تقشير الاسكالوب وتجميده ، فراقب جودة التزجيج: يجب أن يكون هناك القليل ، ولكن يجب أن يغطي المأكولات البحرية بالكامل.
كيفية تخزين
- يتم تخزين الإسكالوب البحري المجمد في الفريزر لمدة 3 أشهر ، طازجة للاستخدام في يوم الشراء. من الأفضل تناول الإسكالوب المسلوق على الفور ، ولكن إذا بقي الطبق ، فلا يجب إعادة تسخينه - سيضيع طعم اللحم والحنان. في بعض الأحيان يتم بيع الاسكالوب في دلاء في حل خاص - يتم تخزينها في دلو مغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
تمشيط الرياضيات
- محتوى السعرات الحرارية من الإسكالوب هو 88 سعرة حرارية ، بينما يحتوي على نسبة عالية من البروتين - 17.5 جرام. يعتبر طعام شهي.
- يبلغ متوسط تكلفة كيلوغرام من المحار في القذائف 2400 روبل ، ويبلغ سعر لحم الإسكالوب المجمد من 2000 روبل / 1 كيلوغرام (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).
- وزن المحار المقشر هو 50-100 جرام.