كيفية طهي الأخطبوطات المجمدة
ضع الماء على نار عالية ، أضف الملح والتوابل ، يمكنك صب القليل من الزيت. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء بحيث يغطي الأخطبوطات قليلاً.
أثناء غليان الماء ، افتح الأخطبوطات وافحصها: إذا كانت جميعها بنفس الحجم ونظيفة ، يمكنك الطهي مباشرة دون إذابة الثلج. وإذا كان مع الشوائب ، فمن الأفضل تذويبه وشطفه.
عندما يغلي الماء ، صب الأخطبوطات في الماء ، وانتظر حتى يغلي الماء ويطهى لمدة 5 دقائق.
كيفية طهي الأخطبوطات الطازجة
1. قبل تنظيف الأخطبوط ، يجب تنظيف محتويات الرأس والعينين و "المنقار" ، ثم شطفها تحت الماء الجاري.2. يغلى الأخطبوط في قدر على نار متوسطة ، مغطاة.
3. يمكن غلي الأخطبوط في العصير الخاص به - لغلي الأخطبوط بهذه الطريقة ، يجب عليك إضافة الماء تدريجيًا فقط إذا لزم الأمر.
4. يتم ضرب الأخطبوطات الكبيرة قبل الطهي.
5. ملح الأخطبوطات في نهاية الطهي.
كيفية طهي الأخطبوط بالفاصوليا
منتجاتالأخطبوط - 2 كيلوغرام
الفاصوليا الجافة - 1 كوب
بصل - 5 بصل
جزر - 3 قطع متوسطة الحجم
ثوم - 5 فصوص
شحم الخنزير - 2 ملاعق طعام
زيت الزيتون - 7 ملاعق طعام
ماء منقوع في الفاصوليا - 3 أكواب
الماء المغلي الأخطبوط - 2.5 لتر
الماء المغلي الفاصوليا - 4 أكواب
ماء الطبخ - 100 جرام
الملح والفلفل حسب الذوق
بقدونس أخضر - باقة واحدة
تجهيز
1. صب الفول في وعاء ، أضف الماء المغلي الدافئ واتركه لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
2. قشر وغسل الأخطبوط الطازج. تذويب ، قشر وغسل المجمدة.
3. صب 2.5 لتر من الماء في قدر ، واغليها وضع فيليه الأخطبوط المنقى في الماء المغلي.
4. قم بطهي الأخطبوط لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع البصل المقشر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، بدون ملح ، مع تغطية الغطاء.
5. أخرج الفاصوليا المنقوعة من الوعاء ، وضعها في قدر واطهي في ماء غير مملح لمدة 50 دقيقة ، ثم صفيها لمنع الفاصوليا من التورم.
6. إزالة الأخطبوط المطبوخ وقطع إلى شرائح صغيرة.
7. قشر وفرم 4 بصل و 5 فصوص ثوم بشكل منفصل.
8. قشر الجزر و قطعه إلى شرائح.
9. شطف الأعشاب وتجفيفها وتقطيعها بدقة.
10. قشر وقطع الثوم.
11. قشر البصل وقطع إلى حلقات.
12. ضعي ملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير في قدر متوسطة الحجم ، ذوبيها ، أضيفي 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
13. ضع الثوم في قدر واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
14. يضاف البصل والجزر والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
15. إضافة الأخطبوط المفروم والفاصوليا المطبوخة.
16. أضف 100 مل من الماء والملح والفلفل.
17. يغلي الأخطبوط مع الفاصوليا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
أخرجي ملعقتين من الفاصولياء من طبق الطهي ، اهرسيهم بالشوكة وأعدهم. يحرك ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق لتكثيف الكتلة. قدّم الأخطبوط المطبوخ مع الفاصوليا في وعاء عميق ، مع رش البقدونس المفروم في الأعلى.
سلطة الأخطبوط المسلوق
منتجاتالأخطبوط - 200 جرام
أوراق الخس - 150 جرام
فيليه الدجاج - 150 جرام
الجزر - 1 جزر متوسط
الكرفس - 100 جرام
بصل أخضر - 30 جرام
زيت الزيتون والفلفل الأسود وأوراق الغار والثوم - حسب الذوق.
تجهيز
أضف الفلفل الأسود وورق الغار والثوم والأخطبوط إلى قدر مع الماء المغلي المملح.اسلق الأخطبوط.
في قدر آخر فيليه الدجاج المغلي مع الجزر ، فرم الدجاج.
اغسل السلطة ، جففها ، وضعها في طبق. فرم البصل الأخضر. يقطع الكرفس ويخلط مع الأخطبوط والدجاج ويتبل بزيت الزيتون والملح.