كيفية طهي نقانق الكبد
منتجاتكبدة (دجاج ، لحم بقري أو لحم خنزير) - 350 جرام
شحم الخنزير - 150 جرام
بيض - 2 قطعة
البصل - 1 رأس
السميد (يفضل أن يكون صغيرًا) - نصف كوب من 200 مل
ملح - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
الأمعاء - قطعة واحدة ، يمكن استبدالها بأكياس بلاستيكية
تحضير الطعام
1. اغسل الكبد ، إذا كانت هناك عروق وأغشية صلبة - قم بإزالتها.
2. طحن الكبد في مفرمة اللحم أو فرم ناعما.
3. قشر البصل وفرمها.
3. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
4. يكسر البيض ويضاف ، يضاف إلى الكبد.
5. أضف السميد والملح والتوابل.
6. اخلطي اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة.
7. أصر على اللحم المفروم لمدة ساعتين في الثلاجة.
تعبئة الغلاف الطبيعي
1. إذا تم استخدام الأمعاء ، اقلب الجزء الداخلي ، ضعه على سطح العمل وقم بتقشير طبقة الدهون برفق. ثم اشطف الأمعاء وأعدها.
2. قم بتقليب اللحم المفروم واملأ الأمعاء به - يجب أن تحصل على نقانق طويلة.
3. قسم النقانق إلى 2 مع قرصة وربطة وقطعة - تحصل على رغيفين من النقانق متوسطة الحجم.
3. قم بثق كل نقانق في 3-4 أماكن باستخدام دبوس - ما عليك سوى اختراق الأمعاء ، فلا حاجة للتعبئة.
تعبئة الغلاف الاصطناعي
1. إعداد أكياس بلاستيكية أو فيلم التشبث.
2. املأ الغلاف باللحم المفروم ، واسحقه قليلاً لتشكيل النقانق: يجب أن تحصل على 2 نقانق متوسطة الحجم.
طهي نقانق الكبد
1. ضع النقانق في قدر ، املأ بالماء واشعل النار.
2. طبخ نقانق الكبد لمدة 1-1.5 ساعة ، حسب الكبد المستخدم (من الدجاج - ساعة ، من لحم الخنزير أو لحم البقر - 1.5 ساعة).
3. تبريد السجق - إزالة القشرة والخيوط في شكل مبرد ، وقطع وتقديم.
Fusofacts
يمكن تعديل تناسق النقانق المستقبلية: يمكن تقطيع الكبد مسبقًا - جزئيًا أو كليًا ، ثم يصبح الاتساق أكثر كثافة.نظرًا لأنه يتم تقديم النقانق كمقبلات ، يمكنك وضع المزيد من الملح في الطبق ، وللتأكيد على الطعم المالح وتظليله ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى اللحم المفروم.
إذا لم تكن هناك شجاعة ، يمكنك الطهي في أكياس بلاستيكية. للقيام بذلك ، ضع اللحم المفروم في كيس واحد ولفه بإحكام في الثاني.
للحصول على مظهر تم شراؤه من المتجر ، يمكنك أيضًا ربط السجق بالعرض.
يمكنك أيضًا استخدام الغشاء اللاصق كبديل للأمعاء. للقيام بذلك ، ما عليك سوى لف نصف دبوس دوارة عادي بفيلم عدة مرات وتجعيده جيدًا بيديك. ثم قم بعمل قرصة ، مع الاستمرار في هذا الضغط ، اسحب دبوس التدحرج. إنه ملائم لملء غلاف البولي إيثيلين الناتج باستخدام قمع.
بالنسبة للحنان ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة إلى اللحم المفروم.
يمكن استبدال نصف السميد في اللحم المفروم بالدقيق. من أجل الحصول على تناسق كثيف أثناء الطهي ، يمكن استبدال نصف السميد بالنشا.
تخزين سجق الكبد لمدة 3-4 أيام في الثلاجة.