كم لطهي كازي؟

كيفية طهي كازي

يأخذ كيلو لحم حصان مع ضلوعتُقطع من العظام مع الدهون ، تُغسل وتُقطع إلى 2 سم عرضًا و 8 سم مكعبات طويلة. لا يفقد اللحم في الكازي شكله تمامًا ، مما يجعله يبدو مثيرًا للإعجاب للغاية عند تقطيعه. شحم (200-300 جرام من دهن الحصان) مقطوع إلى قطع صغيرة ، يرسل إلى اللحم. يرش بالكمون والملح والفلفل ويقطع رأس الثوم بضغطة ويخلط جيدا. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو أفضل ليوم واحد.

الشجاعة للكازي - حوالي نصف متر من اللحم البقري أو الحصان (في الحالات القصوى ، يتم شراء الغلاف من إنتاج جاف أو غير طبيعي) - اقلب الداخل للخارج ، اشطف في الماء الجاري ، افرك بالملح ، اكشط الفيلم والمخاط ، اشطف مرة أخرى في الماء البارد ، اشطف بالماء المغلي ، كشط مرة أخرى. ثم اقلب الأمعاء مرة أخرى وقم بقطعها بحيث يبلغ طول قطعة واحدة نصف متر. اربط أحد طرفي الأمعاء بخيوط قوية. ضع اللحم ولحم الخنزير المقدد من خلال الطرف الآخر. ختم وربط الأمعاء على الجانب الآخر.

نضع الكازي في قدر كبير ونضيف الماء ونغلي. قبل الطهي ، اخترق كل نقانق جاهزة للطهي باستخدام مسواك في 2-3 أماكن ، وإلا فقد تنفجر. أضف الشبت. طبخ كازي يستغرق ساعتين. بعد الطهي ، قم بتبريد السجق قليلاً ، وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام كحد أقصى.