كم سبجي للطهي؟

كيفية طهي subji

منتجات
جبنة بانير (يمكن استبدالها بصلصة السوجوني أو الشيشيل أو الأديغة) - 250 جرام
طماطم - قطعة واحدة
بطاطس - 3 درنات
فلفل حلو (أحمر أو أصفر) - 1 قطعة
الملفوف - نصف رأس الملفوف يزن 2 كجم
جذر الزنجبيل - 1 سنتيمتر
بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة
أوراق الكاري - 2 قطعة
فلفل أحمر حار - نصف جراب
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
الكركم - قليل
أوراق شامبالا مجففة - 1 ملعقة كبيرة
Asafoetida - قليل
زيت السمن (يمكن استبداله بالزيت النباتي) - 3 ملاعق كبيرة
الفلفل الأسود المطحون - 1/3 ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة

كيفية طهي subji
1. ضعي السمن في مقلاة عميقة ، ضعيها على نار خفيفة ، ذوبي الزبدة.
2. يغسل ويقشر ويقطع الزنجبيل والفلفل الأحمر.
3. ضعي الكمون في مقلاة مع الزبدة ، وابقى على نار متوسطة لبضع دقائق ، حتى تبدأ البذور في التكسير.
4. أضيفي الزنجبيل والبابريكا إلى بذور الكمون ، واحتفظي بها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ، حتى يصبح الزنجبيل ذهبي اللون.
5. ضعي الكزبرة ، asafoetida ، الفلفل الأسود ، الكاري ، شامبالا ، الكركم في مقلاة مع التوابل ، قلبيها واتركيها على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
6. قطع الجبن والبطاطس المقشرة إلى 2 سم مربعات.
7. قطعي الكرنب إلى شرائح بطول 4 سم.
8. اغسل الفلفل ، قم بإزالة البذور والساق ، قطع اللب إلى مربعات بعرض 2 سم.
9. ضعي الجبن في مقلاة مع البهارات ، واقليه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتكون القشرة.
10. أضيفي الخضار إلى الجبن والبهارات: البطاطس ، الكرنب ، الفلفل ، الملح ، التقليب ، قليها على نار عالية لمدة 3 دقائق.
11. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة ، صب الخضروات مع 100 مل من الماء الساخن ، غطها ، احتفظ بها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
12. غمسي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم أزيليها ، وأزيلي الجلد ، مقطّعة إلى مكعبات بسمك 1 سم.
13. أضيفي الطماطم إلى مقلاة مع الخضار ، اطهي لمدة 15 دقيقة ، مغطاة على نار خفيفة.