كيفية طهي مرق لحم الضأن
منتجات
في قدر سعة 4 لتر
خروف (جزء دهني) - نصف كيلو
الماء - 3.5 لتر
الجزر - 1 قطعة
خضار (بقدونس ، كزبرة أو شبت) - 50 جرام
الثوم - 5 أسنان
البصل - 1 رأس
بذور الشمرة - قرصة
فلفل أسود - 4 بسلة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
كيفية طهي مرق لحم الضأن
1. اغسل الخروف تحت الماء البارد الجاري ، قسمه إلى 5 أجزاء متساوية.
2. صب 2 لتر من الماء البارد في قدر ، ضعي لحم الغنم ، ضعيه على نار هادئة ، انتظري حتى يغلي.
3. إزالة الرغوة الناتجة مع ملعقة مشقوق ، وطهي المرق لمدة 1.5 ساعة تحت الغطاء ، وإزالة الرغوة بشكل دوري من المرق.
4. اغسل الجزر ، قشر ، قطع إلى شرائح بعرض 1 سم وطول 3 سم.
5. قشر البصل مقطعة إلى 4 أجزاء متساوية.
6. قشر الثوم ، لا تقطع.
7. ضعي البصل ، الجزر ، الثوم ، الملح ، الفلفل ، الشمر في قدر مع مرق ، اطهيه لمدة ساعة على نار خفيفة (إذا كنت بحاجة إلى مرق غني ، اطهيه لمدة ساعتين).
8. اغسل وطحن الخضر.
9. يرش البقدونس على مرق الضأن المسلوق في صحن.
Fusofacts
- بالنسبة للمرق ، يوصى باختيار الدهون قطع لحم خروفمما يجعل المرق غنيًا ومغذيًا: عرقوب أو رقبة أو كتف كبش. سيصبح المرق أكثر ثراء إذا كنت تستخدم لحم كبش بالغ.- الشوربات الأكثر شعبية المصنوعة من مرق الضأن: شوربا، بيتي ، بوزباش و chorba.
- في بعض الأحيان يكون لحم الضأن له رائحة معينة. يبدو إذا تم ذبح الحيوان بشكل غير صحيح. عادة ما تأتي الرائحة من الدهون ، لذلك يوصى بقطعها بسكين قبل الطهي.
- كيف تتخلص منه رائحة نفاذة الرامات "الذاكرة العشوائية في الهواتف والحواسيب:
1. غلفي اللحم بالملح أو الخردل أو الثوم المسحوق واتركيه لعدة ساعات.
2. انقع لحم الضأن في محلول خل ضعيف أو الكفير أو الحليب لمدة ساعتين.
3. نقع لحم الكبش في محلول ملحي بين عشية وضحاها: 200 جرام من عصير الرمان ، وملعقة كبيرة من الأديكا ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخردل ، والكمون ، والفلفل الأسود والأحمر ، والكركم ، والكاري ، والكزبرة ، والنعناع ، والقرفة ، و 50 غرامًا من الثوم المفروم.
4. اعصر عصير الليمون في حساء لحم الضأن.
5. عند طهي لحم الضأن يضاف الأوريجانو وبذور الكراوية والكزبرة والكزبرة والطماطم والفجل والبصل والجزر والثوم. يمكن لهذه التوابل والخضروات التغلب على رائحة اللحم المحددة.