مرق الداشا الكلاسيكي
منتجات
ماء - 1 لتر
نيبوشي (الأنشوجة اليابانية المجففة غير المملحة ، يمكن استبدالها بالأنشوجة المملحة للبيرة) - 50 جرامًا
كومبو (عشب البحر المجفف) - صفيحة طولها 10 سم وعرضها
ملح - نصف ملعقة صغيرة
كيفية طهي مرق داش الأنشوجة
1. إزالة التلال والرؤوس من الأنشوفة.
2. صب لترًا من الماء البارد في قدر ، وضع الأنشوجة وأوراق عشب البحر فيه ، ضعه على الموقد على نار متوسطة ، انتظر حتى يغلي.
3. بعد الغليان ، قم بإزالة عشب البحر من المقلاة.
4. المرق مع الأنشوجة بعد الغليان ، يطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
5. غطي المنخل بالمناديل الورقية ، وصفي المرق من خلاله.
يتم طهي مرق داشا الخاص بك!
مرق داشي مع مسحوق نشارة التونة
منتجاتKatsuobushi (مسحوق نشارة التونة) - 400 جرام
كومبو (عشب البحر المجفف) - صفيحة طولها 10 سم وعرضها
لتر ماء
ملح للتذوق
كيفية طهي مرق الداشا من نشارة التونة
1. صب لترًا من الماء البارد في قدر ، وضع طبق من عشب البحر ، وضعه على نار متوسطة ، انتظر حتى يغلي.
2. إزالة عشب البحر من الماء المغلي.
3. أضف مسحوق البونيتو والملح إلى قدر مع مرق ، احتفظ به لبضع دقائق على نار متوسطة.
4. أخرج القدر مع المرق من الموقد واتركه لمدة 15 دقيقة.
5. صفي مرق الداشا من خلال منخل ناعم.
Fusofacts
- داشي - مرق ياباني تقليدي مصنوع من التونة المجففة أو الأنشوجة والأعشاب البحرية عشب البحر. داشي مفيد للعديد من الأطباق اليابانية ، على سبيل المثال ، حساء ميسو و حساء رامين.- Katsuobushi هو الاسم الياباني للتونة المجففة ثم المدخنة.
- بالنسبة للروس ، النوع الأكثر شيوعًا من مرق الداش مع التونة.
- Kombu عشب البحر ، شائع في مطبخ جنوب شرق آسيا. لتحضير مرق داشي ، يتم تخفيف كومبو في الماء الساخن أو طحنه إلى مسحوق.
- عند تحضير مرق داشي ، يمكن استبدال الأعشاب البحرية كومبو بشرائط نوري مقطعة ، وأنشوجة نيبوشية يابانية - مع أنوشوس مملح للبيرة.