كم من المراة لطهي الطعام؟

كيفية طهي كونسوميه

منتجات
عظام اللحم - 1.5 كجم
لحم مفروم - 150 جرام
بيض - 2 سنجاب
البصل - 2 رأس
الكرفس - 2 أعناق
الجزر - 1 قطعة
حبوب الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة (جنبًا إلى جنب)
ملح - 1 ملعقة كبيرة
ثلج - 100 جرام (مسحوق)
الماء - 6 لترات (تعبئة مزدوجة)

تحضير الطعام
1. اغسل جزرة وسيقان كرفس. قطع إلى 3 قطع.
2. قشر بصلتين ، قطع كل نصفين.
3. ضع كيلو ونصف من عظام اللحم البقري المغسول في قدر مع ثلاثة لترات من الماء.
4. توقف عن التسخين عندما يغلي الماء. صفي الماء ، اشطفي العظام تحت الصنبور ، اغسلي القدر.
5. أعد العظام إلى الوعاء ، صب 3 لترات من الماء. اطبخ لمدة 2.5 ساعة. النار صغيرة جدا ، المرق يجب أن يضعف.
6. ضعي البصل والجزر والكرفس وملعقة صغيرة من حبوب الفلفل وملعقة كبيرة من الملح في المرق. اطهي لمدة 30 دقيقة.
7. صفي المرق.

كيفية جعل consomme
1. اخفق بياض بيضتين ، ثم قلّب 150 جرامًا من لحم البقر المطحون و 100 جرام من الثلج.
2. أضف اللحم المفروم بالبروتينات إلى المقلاة مع مرق متوتر ، وضع القدر على النار.
3. يطهى لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتصفية المرق من خلال منخل ناعم - المجمع جاهز.