كيفية طهي مرق الدجاج
منتجات
لكل وعاء 6 لترات
دجاج - 1 قطعة
الجزر - 1 كبير
البصل - 1 رأس
الخضر (الشبت والبقدونس) - نصف حفنة
أوراق الغار - 2 أوراق
فلفل أسود - 10-15 قطعة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
كيفية طهي مرق الدجاج
1. ضع الدجاج في قدر - يجب إذابته وغسله. إذا كان الدجاج كبيرًا (من 1.5 كجم) ، فيجب قطعه إلى قطع تزن 300-400 جرامًا. هذا أسهل من خلال قطع الدجاج في المفاصل. في حالتنا ، ليست هناك حاجة لقطع نصف دجاجة تزن 750 جرامًا.
2. صب الماء - مرق المستقبل ، وضع القدر على نار عالية.
3. أغلق المقلاة بغطاء ، وانتظر حتى يغلي الماء (حوالي 15 دقيقة) ، تتبع الرغوة المشكلة لمدة 10 دقائق ، وإزالتها بملعقة مشقوقة أو ملعقة كبيرة.
4. قشر الجزر ، وقطع الجذور في البصل (اترك القشر إذا كنت ترغب في الحصول على مرق ذهبي) ، وضع البصل والجزر في قدر.
5. بعد إزالة الرغوة ، أضف الملح والفلفل بعد 10 دقائق من غلي المرق.
6. إضافة lavrushka والأعشاب.
7. غلي المرق على نار خفيفة مع غطاء واطهي لمدة ساعة.
8. نخرج الدجاج والجزر والبصل ونرفعه.
9. صفي المرق من خلال مصفاة أو مصفاة.
10. ينضج مرق الدجاج الخاص بك!
أضف الأعشاب إلى مرق الدجاج المسلوق واستخدمه في الوصفات أو قدمه كما هو مع خبز محمص أو خبز محمص. قدّم اللحم بشكل منفصل أو استخدمه في الحساء والسلطات.
مرق الدجاج الثاني
يتم غلي مرق الدجاج في الماء الثاني لجعله أكثر غذاء ومفيد ، خاصة للمرضى والأطفال. يتم دمج جميع المواد الضارة (المواد الكيميائية والمضادات الحيوية ، والتي يتم علاجها غالبًا في الدجاج) مع المرق الأول.خطوة بخطوة:
1. عندما تظهر الفقاعات الأولى في القدر بالماء والدجاج ، قم بغليها لمدة 10 دقائق.
2. صفي المرق الأول مع الرغوة ، اغسل المقلاة واغلي المرق في ماء جديد. ولتوفير الوقت ، ضعي قدرين من الماء - وانقل الدجاج من وعاء إلى آخر بعد 10 دقائق من الغليان.
في المرق الثاني ، يتم الحصول على حساء الخضار اللامع ، يمكن تقديمه كمشروب أو مطبوخ للحوم الهلامية - إجراء تغيير الماء يجعل الطبق غير ضار ، لكنه يترك الفوائد والمواد المتصلة اللازمة للتصلب.
كيفية طهي مرق للاستخدام المستقبلي
منتجاتدجاج أو قطع دجاج أو شوربة - 1 كيلوغرام
الماء - 4 لترات
ملح - 2 ملاعق طعام
القوس - 1 رأس
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة
ورق الغار - 5 أوراق
سيقان البقدونس - حفنة صغيرة
كيفية طهي مرق الدجاج للاستخدام المستقبلي
1. نضع الدجاج في قدر ونغطيه بالماء البارد.
2. قم بغلي الماء لمدة 10 دقائق ، راقب الرغوة ، وقم بإزالتها بملعقة مشقوقة.
3. يضاف الملح والبهارات ويقشر البصل.
4. يغطى ويطهى لمدة 1 ساعة.
5. صفي المرق وإزالة أجزاء الدجاج (استخدم في أطباق أخرى). 6. أعد المرق إلى القدر واغلي على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة أخرى على نار خفيفة حتى تحصل على 400 ملليلتر من المرق.
7. يصب المرق في حاويات التخزين (حاويات أو أكياس أو حاويات ثلج) ، يبرد ويجمد. يجب أن تحتوي كل حاوية على كميات متساوية تقريبًا من الدهون والمرق. إذا لم تكن هناك حاجة إلى الدهون ، فقم بإزالتها.
عند تذويب المرق ، استخدم النسب التالية: من 100 ملليلتر من قطعة الشغل ، ستظهر 1-1.5 لترًا من المرق النهائي.
سيتم تخزين المرق المعد للاستخدام في المستقبل لمدة تصل إلى ستة أشهر.
Fusofacts
- نسب الدجاج والماء - 750 جرام من الدجاج تكفي لمقلاة 5 لتر. سيجعل هذا مرقًا بسيطًا ، وليس دهنيًا جدًا وليس غذائيًا.- هل مرق الدجاج جيد لك؟
مرق الدجاج صحي للغاية مع الانفلونزا والسارس ونزلات البرد... يعمل مرق الدجاج الخفيف على إزالة الفيروسات من الجسم ، وتحميلها إلى الحد الأدنى وامتصاصها بسهولة.
- فترة التخزين مرق الدجاج في درجة حرارة الغرفة - 1.5 يوم. يحفظ مرق الدجاج في الثلاجة لمدة 5 أيام.
- التوابل لمرق الدجاج - إكليل الجبل والشبت والبقدونس والفلفل الأسود وأوراق الغار والكرفس.
- حدد استعداد مرق الدجاج يمكنك اختراق الدجاج بسكين - إذا كان السكين يدخل لحم الدجاج بسهولة - المرق جاهز.
- كيفية استخدام مرق الدجاج؟
يستخدم مرق الدجاج لصنع الحساء (دجاج, بصلة, minestrone, الحنطة السوداء, حساء الأفوكادو وغيرها) ، السلطات والصلصات (صلصة الدجاج).
- حتى كان مرق الدجاج شفاف، من الضروري تصريف الماء الأول بعد الغليان ، وإزالة الرغوة الناتجة أثناء الطهي. إذا كنت تريد لونًا خفيفًا من المرق ، يجب عليك وضع البصل المقشر من القشر أثناء الطهي.
- ملح يتبع مرق الدجاج في بداية الطهي - ثم المرق هو الذي سيكون غنيا. إذا تم طهي الدجاج لسلطة ، فيجب أن يملح المرق قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، وفي هذه الحالة يكون لحم الدجاج مالحًا.
- أي نوع من الدجاج يجب أخذه للمرق
إذا كنت تريد مرقًا غنيًا بالدهون ، فستفعل الدجاجة بأكملها (أو النصف) ، أو الأجزاء الدهنية المنفصلة من الدجاج (الأرجل والأجنحة والفخذين). بالنسبة للمرق المتوسط الغني ، تعد مجموعة الحساء رائعة. بالنسبة لمرق الدجاج الغذائي ، فإن عظام الكرشة والدجاج من الساقين والفخذين والثدي والشرائح مناسبة.
- أنظر كيف فقط اطبخ جيلي الدجاج, سلطات الدجاج المسلوق و وجبات خفيفة الدجاج المسلوق!
- سعر المنتجات لطهي وعاء 5 لتر من مرق الدجاج من نصف الدجاج هو 150 روبل. (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من يونيو 2019). يمكن أيضًا طهي مرق الدجاج من عظام الدجاج ، من حساء مع إضافة فضلات الدجاج.
- قبل إضافة المرق ، يمكن تقطيع الجزر والبصل إلى عدة أجزاء ويقلى في مقلاة جافة - ثم يصبح المرق أكثر عطرية. يمكنك أيضًا قلي أجزاء الدجاج بدون زيت - ثم يصبح المرق أكثر تشبعًا.
كيفية طهي مرق صدور الدجاج؟
منتجاتصدر دجاج بالجلد - 350-450 جرام
الماء - 2.5 لتر
البصل - 1 قطعة
الجزر - 1 متوسط الحجم
ملح - 1 ملعقة كبيرة
فلفل - 10 بازلاء
كيفية طهي مرق صدور الدجاج
1. اغسل الثدي ، وافحص الجلد لمعرفة بقايا الريش ، وإزالة الريش إن وجد. أو ، لطهي مرق النظام الغذائي ، قم بإزالة جلد الدجاج.
2. ضعي الثدي في قدر ، أضف الماء - يجب أن يكون الماء باردًا لجعل المرق غنيًا.
3. ضع القدر على نار عالية ، بعد الغليان ، قلل الحرارة وأزل الرغوة بملعقة مشقوقة.
4. يوضع البصل والجزر والملح والفلفل المقشر في المرق.
5. قم بغلي مرق النظام الغذائي لمدة 20 دقيقة ، ولمرق عالي الغنى - 40 دقيقة.
كيفية طهي مرق الثدي في الميكروويف
1. ضعي الثدي في طبق كبير آمن للميكروويف ، أضيفي الملح والفلفل والبصل والجزر.
2. صب الماء على الثدي.
3. تغطية الأطباق بغطاء ووضعها في الميكروويف.
4. يطهى المرق على 800 وات لمدة 25 دقيقة.
كيفية طهي مرق الدجاج؟
كيف لطهي أجنحة الدجاج مرق؟ منتجاتأجنحة الدجاج - 5 قطع
الماء - 2.5 لتر
الجزر - 1 قطعة
البصل - 1 قطعة
فلفل - 10 بازلاء
ملح - 1 ملعقة كبيرة
كيفية عمل مرق الجناح
1. اغسل الأجنحة ، وضعها في قدر وتغطى بالماء البارد.
2. يضاف الملح والفلفل والبصل المقشر والجزر.
3. ضعي المقلاة على نار عالية ، بعد الغليان ، قللي الحرارة واتركيها لمدة 40 دقيقة. المرق من الأجنحة دهني جدًا ، ولا يوجد لحم في أجزاء الدجاج هذه.
كيفية طهي مرق فيليه؟
منتجاتفيليه دجاج - 2 قطعة
الماء - 2 لتر
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق طعام
كيفية طهي مرق الفيليه
1. تذويب شرائح الدجاج ، وإزالة العظام إذا لزم الأمر ، ووضع اللحم في قدر.
2. قشر البصل وضعه في قدر.
3.اسكب الماء على قدر وقم بتسخينه.
4. يسكب الزيت النباتي لإضافة النكهة والتغذية إلى المرق.
5. يضاف الملح والبهارات حسب الذوق.
6. طهي المرق لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، مع تغطية بغطاء.
7. الإصرار على مرق لمدة 1 ساعة.
كيفية طهي مرق من حساء الدجاج
منتجاتطقم حساء (أجنحة ، غضروف ، جلد ، ظهر ، رقاب ، إلخ) - نصف كيلو
الماء - 2.5 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود - 10 قطع
كيفية طهي مرق من مجموعة حساء
1. ضعي الحساء في قدر ، واسكبي في الماء.
2. ضع القدر على النار ، بعد الغليان ، استنزف الماء الأول ، صب الماء العذب.
3. قم بغلي المرق في الماء الثاني بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة.
4. خففي النار واتركي المرق على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.