كيفية طهي مرق اللحم البقري
منتجات
لحم بقري (لحم بالعظم) - نصف كيلو
الماء - 2 لتر
فلفل أسود - قليل
ملح - 1 ملعقة كبيرة
أوراق الغار - 2 أوراق
كيفية طهي مرق اللحم البقري
1. تذويب لحوم البقر ، شطف تحت الماء البارد.
2. نضع قطعة اللحم كاملة في قدر ونضيف الماء.
2. ضع القدر على الموقد وقلب الحرارة تحت المقلاة.
3. أثناء غليان الماء ، قشر البصل والجزر وضعه في قدر مع لحم البقر.
4. يضاف الملح والافروشكا والفلفل إلى المقلاة.
5. بمجرد أن يبدأ البخار في التكوين فوق الماء ، قلل الحرارة إلى متوسطة.
6. راقب الرغوة بحرص ، وقم بإزالتها في الدقائق العشر الأولى من غلي المرق بملعقة مشقوقة أو ملعقة طعام.
7. بمجرد إزالة الرغوة ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
8. قم بغلي اللحم البقري بغليان مرق ضعيف لمدة ساعتين مع تغطيته قليلاً بغطاء.
9. أخرج اللحم من المرق ، صفي المرق.
10. إذا كان المرق غائمًا أو داكنًا ، فيمكن جعله شفافًا: لهذا ، امزج بيضة الدجاج الخام مع المرق المبرد حتى 30 درجة مئوية (القدح) ، صب خليط البيض في مرق الغليان وأغلي: سوف تمتص البيضة كل العكارة. ثم يجب ترشيح المرق من خلال منخل.
مرق لحم البقر للضعفاء
منتجاتلحم بقري ناعم - 800 جرام
ملح للتذوق
كيفية طهي مرق اللحم لمريض ضعيف
1. يغسل اللحم ويقطع جيدا.
2. نضع اللحم في زجاجة ونغلقه.
3. ضع الزجاجة في قدر وقم بغليها لمدة 7 ساعات.
4. أخرج الزجاجة ، قم بإزالة الفلين ، صفي المرق (تحصل على حوالي 1 كوب).
كيف تعطي المريض: سلالة ، إضافة القليل من الملح.
مرق لحم البقر لمعالجة المفاصل
منتجاتلحم بقري - 250 جرام
غضروف بقري - 250 جرام
الماء - 1.5 لتر
ملح وتوابل حسب الذوق
كيفية عمل مرق مشترك
1. يغسل اللحم البقري والغضاريف ويقطعان ، ويضاف الماء ويضاف التوابل والملح.
2. يطهى على نار خفيفة لمدة 12 ساعة. تحقق من كمية الماء في القدر كل ساعة وأضف المزيد حتى تصل الكمية إلى 1.5 لتر.
3. يصفى ويبرد المرق ويبرد.
كيف تخدم المريضمسار العلاج 10 أيام. الوجبة اليومية 200 مل. يسخن المرق ويقدم ساخنة.
مرق لحم البقر للأطفال
منتجاتلحم عجل - 600 جرام
بصل - قطعتان
جذر الكرفس - 100 جرام
الجزر - 2 قطعة
ملح للتذوق
كيفية طهي مرق العجل؟
1. اغسل اللحم ، وضعه في قدر صغير ، غطي بالماء البارد ، ضعيه على نار متوسطة.
2. انتظر حتى يغلي ، أزل الرغوة بملعقة ، صفي المرق.
3. أضف الخضروات غير المقطوعة إلى المرق.
4. خفف الحرارة ، اترك المرق على الموقد لمدة ساعتين.
كيف تخدم المريض: بعد اصطياد كل الخضروات دافئة.
Fusofacts
- مرق اللحم جدا مفيد للصحة بمحتوى التوراين ، مما يساعد على تطهير الجسم. لذلك ، غالبًا ما يوصى بمرق اللحم البقري لأولئك الذين يتم علاجهم من الأمراض.- يمكن عمل مرق اللحم البقري ذو علاقة بالحميةإذا قمت بقطع عروق اللحم أثناء القطع وقم بمراقبة الرغوة المتكونة أثناء الطهي بعناية ، قم بإزالتها بانتظام. يمكنك أيضًا تصريف المرق الأول بعد غلي الماء - وغلي المرق في الماء العذب.
- النسب لحم بقري وماء للطهي - جزء واحد لحم بقري 3 أجزاء ماء. ومع ذلك ، إذا كان الهدف هو مرق غذائي خفيف ، فيمكنك إضافة 4 أو 5 أجزاء من الماء إلى جزء واحد من لحم البقر. سيحتفظ مرق اللحم بنكهته وسيكون خفيفًا جدًا.
- لتحضير مرق اللحم البقري ، يمكنك تناوله عظم البقر - ستعطي العظام المرق مرق خاص.
- مرق اللحم عند الطبخ ضروري ملح بمجرد أن يكون الماء واللحم في المقلاة.للملوحة المتوسطة ، ضعي ملعقة كبيرة لكل لترين من الماء.
- توابل طهي اللحم - فلفل أسود ، بصل وجزر ، جذر البقدونس ، أوراق الغار ، الكراث.
- هناك رأي مفاده أن مركبات المعادن الثقيلة تترسب في العظام واللحوم مما يؤثر سلبا على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والأعضاء الداخلية. إذا كنت تخشى من مشاكل في الجهاز الهضمي ، قم بتصفية المرق الأول (5 دقائق بعد الغليان).
- إذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب الطازجة إلى المرق النهائي قبل التقديم.
مرق لحم البقر على الفطور
منتجاتلحم بقري خالي من الدهون - 200 جرام
الماء - 1.5 كوب
ملح للتذوق
كيفية طهي مرق اللحم على الفطور لشخص مريض
1. يغسل اللحم ويقطع إلى أن يتم الحصول على قطع صغيرة ويوضع في قدر سيراميك.
2. يسكب اللحم بالماء ويغلى مرتين بالتناوب.
كيف تعطي المريض: يصفى ويتبل بالملح حسب الذوق ويقدم ساخناً.
كيفية طهي مرق اللحم البقري التصالحي
منتجاتساق لحم - 1 قطعة
رم - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
كيفية عمل مرق اللحم البقري
1. اغسل وسحق العظام والمصابيح ، صب 2 لتر من الماء ، وطهي لمدة 3 ساعات.
2. صفي المرق الناتج واتركيها جانباً.
3. اسكب نفس العظام مع لتر واحد من الماء واطهيه لمدة 3 ساعات.
4. يخلط مرقان ، يغلي لمدة 15 دقيقة ، يصفى.
5. يسكب في زجاجات ، الفلين مع سدادات الورق ، يخزن في مكان بارد.