كيفية تحضير مقهى دي باريس مبسط
منتجات
كريم يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 30٪ - 200 جرام
زعتر مطحون جاف - 2 ملعقة صغيرة
كاري - 0.5 ملاعق كبيرة
الخردل - 2 ملاعق صغيرة
حبيبات السكر - نصف ملعقة صغيرة
صلصة الصويا - 3 ملاعق صغيرة
الريحان الطازج - 1 غصن
ما مدى سهولة طهي مقهى دي باريس
1. اغسل الريحان ، وجفف وفرم ناعما.
2. يسكب الكريم في قدر ويوضع على نار خفيفة.
3. يضاف الزعتر والكاري والخردل والسكر وصلصة الصويا والريحان مع التحريك المستمر.
4. أخرجي الصلصة من الموقد وقدميها ساخنة.
Fusofacts
- يتم إعداد صلصة Real Café de Paris وفقًا لوصفة سرية في مطعمين فقط. هناك العديد من التخمينات حول تكوين الصلصة. قد تشتمل التركيبة على كريمة وكبد الدجاج وزيت بذور اللفت ، ولكن التكوين الدقيق لا يزال غير معروف على نطاق واسع.- تقديم صلصة كافيه دو باريس للحوم: شرحات على العظم ، شرائح اللحم ، شرائح السمك. عند التقديم ، اسكب الصلصة بسخاء على الطبق.
- يمكن تخزين صلصة كافيه دو باريس على الكريم في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، ولكن من الأفضل استخدامه طازجًا.
- يقدم أفضل مع صلصة كافيه دي باريس مع اللحوم ولحم البقر المشوي تقليديا.
- اليوم يمكنك شراء تحضير جاف جاهز من صلصة كافيه دي باريس ، متوسط السعر في موسكو 800 روبل / 200 جرام. هذا يكفي لترين من الصلصة.
- لتحضير صلصة من قطعة جافة ، تحتاج إلى صب الكمية المطلوبة من المسحوق مع الحليب البارد أو الكريم بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 100 مل من الحليب وتغلي لمدة دقيقة واحدة مع التقليب.
صلصة كافيه دو باريس (بدون طبخ) - نسخة تقريبية
منتجاتزبدة - 150 جرام
بصل أحمر - 1 قطعة
الخردل المطبوخ مع الحبوب - 1 ملعقة صغيرة
معجون الطماطم - 2 ملاعق طعام
مارسالا - ملعقتان كبيرتان
براندي - ملعقتان كبيرتان
خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة
مخلل الكبر - 1 ملعقة صغيرة
أنشوجة - 2 قطعة
الفلفل الأسود والملح المطحون - حسب الذوق
طرخون - نصف حفنة أو 1 ملعقة كبيرة جافة
سيقان الثوم المعمر - 3 قطع
طبخ مقهى باريس حسب الوصفة الكلاسيكية
1. تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
2. يغسل ويجفف الخضر ، وقطع الأوراق من الطرخون ، وقطع البصل إلى مكعبات.
3. يطحن البصل والأعشاب والأنشوجة والكبر في الخلاط.
4. أضيفي الكاتشب والأرواح والخل البلسمي والخردل والملح والفلفل.
5. يطحن مرة أخرى في الخلاط.
6. تضاف الزبدة وتخلط جيدا.
7. ضع الكتلة على غلاف أو كيس تغليف ، ثم دحرجه إلى "سجق" كبير القطر ، وضعه في الفريزر.
8. قدمي أفضل شرائح اللحم التقليدية ، مع إخراج الزبدة في نصف ساعة ، حتى تذوب قليلاً وتنتشر على اللحم.