كيف تصنع صلصة الايولي
اخلطي عصير نصف ليمونة ، 2 صفار بيض دجاج ، 2-3 فصوص من الثوم وكوب من زيت الزيتون. يتبل ويتبل بالملح ويخفق ويترك في الثلاجة لمدة 5 دقائق.
كيفية طهي طبق أيولي
منتجاتفيليه سمك القد - نصف كيلو
البصل - 1 قطعة
بطاطس - 500 جرام
جزر - 500 جرام
الفاصوليا الخضراء - 500 جرام
بيض - 6 قطع + 2 صفار
الثوم - 8-10 فصوص
ملح للتذوق
زيت الزيتون - كوب ونصف
عصير ليمون أو خل - ملعقتان صغيرتان
كيفية طهي أيولي
1. قشر البصل وقطع إلى 4 أجزاء. قشر وقطع البطاطا مكعبات مع جانب 2 سم.
2. ضعي أرباع وشرائح البصل في قدر مع الماء المغلي المملح البطاطس ، تطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. ضع الخضار على طبق بملعقة مشقوقة.
4. ضعي الجزر المقطّع إلى دوائر كبيرة في نفس المرق واطهيه 10 دقائق ، ثم تضاف إلى البطاطس.
5. ثم اسلقي الفاصولياء لمدة 6 دقائق ، ضعيها على طبق مع الخضار.
6. ثم نضع قطع من سمك القد في المرق ونطهو لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
7. يغلى بشدة 6 بيضات ، قشر ، مقطعة إلى نصفين ووضعها على طبق.
8. يغطى الطبق برقائق فضفاضة ويترك جانبا.
9. قم بسحق الثوم والملح إلى قوام مهروس ، أضف 2 صفار بيضة نيئة وحرك حتى تصبح ناعمة.
10. مع الاستمرار في التحريك في اتجاه واحد (باتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة) ، أضف زيت الزيتون بملعقة صغيرة.
11. عند استخدام نصف الزيت ، أضف عصير الليمون (أو الخل).
12. استمر في إضافة الزيت أثناء التقليب - يمكنك الآن صبه بشكل أسرع قليلاً.
13. يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
14. قدمي السمك والخضروات المسلوقة مع الصلصة ، ومن المفترض أن تغمس كل شريحة فيه قبل أن تقضمه.
Fusofacts
- يُطلق على "أيولي" (أيولي أو غراند أيولي) طبق كامل من الخضار المسلوقة والأسماك ، متبل بالصلصة. أيضا ، يسمى مصطلح "aioli" عادة صلصة الثوم وزيت الزيتون ، والتي تنتشر على الساحل الشمالي للبحر الأبيض المتوسط. تقدم مع الخضار المسلوقة والأسماك والمأكولات البحرية واللحوم.- تقليديا ، يتم إعداد أيولي مع سمك القد المملح. لتخليص الأسماك من الملح الزائد ، يتم نقعها في الماء لمدة 16 ساعة ، وتغيير الماء كل 4 ساعات.
- بدلاً من سمك القد ، يمكنك استخدام لحم الضأن المقلي أو الدجاج أو الأخطبوط أو بلح البحر أو القواقع.