كيفية طهي الهالباما في مرق
منتجات
دقيق الذرة - 500 جرام
دقيق القمح - 100 جرام
مرق اللحم - 1 لتر
جبنة قريش - 250 جرام
ثوم - 3 أسافين
زيت هزيل - 2 ملاعق حلوى
الملح والسكر - حسب الذوق
كيفية طهي الهالباما
1. نخل دقيق الذرة ودقيق القمح معًا.
2. يغلي 250 مليلتر من المرق ، يضاف السكر والملح.
3. العجن باستمرار ، صب مرق الغليان في الدقيق وعجن العجين الكثيفة.
4. غطي واتركي لمدة ربع ساعة.
5. ضع 0.5 لتر أخرى من المرق على النار ، وبينما يسخن ، شكل كعكًا مسطحًا بأيد مبللة.
6. اغمس الرقاق في مرق الغليان واطهيه لمدة 20 دقيقة.
7. بينما تغلي الكعك ، يطحن الثوم بالملح ، يضاف الجبن والزيوت النباتية ، ويخلط.
8. تحقيق اتساق صلصة سميكة. إذا كانت الخثارة جافة ، اسكب القليل من المرق.
9. قدّم هالبا في المرق الذي تم طهيه ، أضف المزيد إذا رغبت في ذلك.
10. تقدم مع الصلصة.
كيفية تبخير الهالباما
منتجاتلحم غنم (كتف أو عنق) - 700 جرام
بطاطس - 5 قطع
دقيق الذرة - 200 جرام
دقيق القمح - 200 جرام
بيض - 2 قطعة
الجزر - 1 قطعة
البصل - 1 رأس
زيت نباتي - 100 جرام
الكفير - كوب ونصف
ثوم - 3 فصوص
قشدة حامضة - نصف كوب
صودا - نصف ملعقة طعام
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
كيفية تبخير خينكال الذرة
1. ضعي الخروف في قدر ، واسكبي 2 لتر من الماء.
2. ضعي البصل المقشر والملح والفلفل على اللحم وضعي المقلاة على النار.
3. اغلي الخروف لمدة ساعة بعد الغليان ، ثم أزيلي الرغوة ، ثم صفي المرق وعودي إلى القدر.
4. قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات بحجم 1.5 سم ، وأضيفيها إلى المرق واطهي لمدة 20 دقيقة.
5. ينخل دقيق القمح والذرة معًا من خلال منخل ، ثم يضاف الزبدة والبيض والصودا والكفير ويعجن العجين.
6. دحرج العجينة إلى سجق بقطر 4-5 سم ، وقطعها إلى دوائر بسماكة 1 سم ، واضغط قليلاً على كلا الجانبين لتشكيل ميدالية.
7. ضع الكعك على صواني الباخرة.
8. طهي الهلباما لمدة نصف ساعة.
9. في هذا الوقت ، اصنع صلصة - سحق الثوم بالملح ، امزج مع القشدة الحامضة.
10. قدّم الهلباما مع اللحم والبطاطس والمرق وصلصة منفصلة.