كيف تطبخ السمن
منتجات
زبدة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪ - 1 كيلوغرام
كيف تطبخ السمن
1. ضع الزيت في طبق مقاوم للحرارة ويفضل أن يكون سميك الجدران بحيث يسخن الزيت بالتساوي.
2. ذوبي الزبدة عن طريق وضع المقلاة على أدنى درجة حرارة.
3. قم بغلي الزبدة لمدة 3-5 دقائق بعد الغليان على حرارة منخفضة حتى تتكون الرغوة - هذه هي بقايا بروتين الحليب.
4. يغلى السمن لمدة ساعة حتى العنبر الذهبي.
5. صفي السمن المطبوخ في قدر ، وتجاهل الرواسب ، أو صفيه من خلال عدة طبقات من القماش القطني وبارد قليلاً.
6. يسكب السمن المبرد من خلال القماش القطني في زجاج ساخن أو برطمانات بلاستيكية ويخزن في درجة حرارة الغرفة.
Fusofacts
- سمن الزبدة (السمن) - منتج شهير للمطبخ الهندي وهو نوع من السمن. يختلف السمن عن السمن في غيابه الكامل للماء وبروتين الحليب. المنتج في كل مكان في العديد من البلدان في جنوب آسيا.- وفقًا لتعاليم الأيورفيدا ، السمن ينتمي إلى فئة المنتجات النقية التي لا تتدهور لفترة طويلة. من المستحسن تخزين زيت السمن لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر ، وحتى إذا تم تخزينه بدون ثلاجة ، فلن يتحول إلى سخر أو أكسدة.
- تناول السمن في الطعام يساعد على إزالة لويحات الكوليسترول وتطهير الأوعية الدموية. المواد المضادة للأكسدة الموجودة في زيت السمن تمنع تطور تصلب الشرايين وتلف الحمض النووي. يحتوي السمن على فيتامينات من المجموعة A و E ، وهي المسؤولة عن الأداء الطبيعي للجهاز المناعي والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ولها تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد. يحتوي زيت السمن أيضًا على حمض اللينوليك ، الذي يعزز نمو وتطور وتجديد أعضاء وأنسجة جسم الإنسان.
- لا يسمح باستخدام السمن مع الأطعمة الباردة والمشروبات الباردة ، حيث أن السمن في هذه الحالة سيتصلب على جدران المعدة ، مما يتعارض مع إنتاج عصير المعدة وقد يسبب احتقان.
- في الهند ، يتم تحضير الحلويات من الرواسب التي تشكلت أثناء سمن الطهي عن طريق خلطها بالعسل. لذلك يطبخون ، على سبيل المثال ، بورفي.
- يمكن استخدام الكمون والفلفل وجذر الزنجبيل كتوابل للسمن. يمكن إضافتها في نهاية الطهي ، بعد انتهاء الطهي.
- نقع لذيذ مع السمن أرز, الخضروات المغلية، سلطات الخضار الطازجة. يضاف السمن أيضا إلى أي عصيدة.
- عند تحضير الأطباق لتخزين السمن ، ضع في اعتبارك أن الزبدة ستغلي بنسبة 20-25٪.
- محتوى السمن من السعرات الحرارية حوالي 900 سعرة حرارية / 100 جرام.