كيفية طهي beshbarmak
كيفية طهي اللحم لبيشمرك
لحم الضأن أو اللحم البقري - 700-800 جرام من اللحم تكفي لـ 4 حصص ، ضعي 4 لترات في قدر ، اسكبيها بالكامل بالماء ، ضعيها على نار متوسطة. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركي اللحم مع أوراق الغار والبصل والملح والفلفل تحت الغطاء ، تقشير الرغوة بانتظام لمدة 3 ساعات - حتى يتكسر اللحم إلى ألياف. إذا كان لديك قدر ضغط ، يمكنه التعامل مع المرق في ساعة واحدة. يُصفّى المرق ويُنزع البصل واللافروشكا. يبرد اللحم قليلاً ، ويفصله عن العظم ويقسمه باليد إلى قطع صغيرة.
كيفية صنع المعكرونة العصير ل beshbarmak
للعجين ، نخل 200 غرام من الدقيق في وعاء ، أضف 1 بيضة دجاج ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، صب في 100 ملليلتر من الماء وإضافة القليل من الملح. تعجن في عجينة سميكة وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. رشي السبورة بالطحين ، وضعي العجينة الحالية ، واطفيها بطبقات نصف سم ، واقطعها إلى مربعات مع جانب 5-7 سم ، أو دالتين (أو دوائر :). يترك ليجف قليلا لمدة نصف ساعة.
كيفية طهي صلصة البصل
اسكب 1 مغرفة من المرق في قدر صغير. قطع البصل الثاني في نصف حلقات ، يوضع في مرق مسلوق وفلفل ، يضاف أي توابل وأعشاب للنكهة. يغسل البقدونس ويجفف ويقطع جيدا ثم يضاف البصل. يُطهى البصل والبقدونس على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
طهي المعكرونة
تُطهى النودلز في قدر رئيسي مع مرق لمدة 5 دقائق.
تخدم بشبرمك
صفي المعكرونة بالمرق وضعيها على طبق عريض (بشكل مثالي على شكل مقلاة). يُوزّع اللحم بالتساوي على القمة ويُسكب صلصة البصل ويُرشّ بالبقدونس. قدمي الطبق مع مرق في أوعية.
حقائق رائعة عن بيشمارماك
يتم تقديم Beshbarmak على طبق واسع في طبقات: المعكرونة واللحوم وتتبيلة البصل والخضر. وفقا لتقاليد البدو ، يؤكل الباشبرماك على هذا النحو: يتم أخذ المعكرونة واللحوم ، بدءًا من حافة الطبق ، يمسك بالبصل ، ويغمس في مرق ويرسل إلى الفم ، وغسله بالمرق نفسه. أكل البدو بيش بأيديهم ، ولكن من المعتاد الآن استخدام شوكة.يتم تقديم Beshbarmak مع الخبز الطازج المسلوق بيض الدجاج والجزر ، وأحيانًا الجبن.
اعتمادًا على خصائص الدقيق ، قد تلتصق المعكرونة ببعضها البعض. من الأفضل طهي المعكرونة في beshbarmak في أجزاء ، وتغميس قطع من العجين في الماء المغلي بالتناوب.
تقليديا ، يُصنع البيشمرك مع مرق شفاف ، ولكن في بعض الأحيان يكون هناك حاجة إلى مرق ذهبي: لذلك ، يتم وضع البصل في المرق بدون تقشير.
لجعل نودلز beshbarmak ألذ ، يمكنك إضافة بيضة واحدة إلى العجين.
بدلًا من لحم الضأن ، يمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الحصان أو الطهي باستخدامه جزئيًا أو كليًا كازي.
صلصة بيش بارماك
بطاطس - 3 قطعمرق البطاطس - 1 كوب
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة
الشبت - 1 باقة
ملح وتوابل حسب الذوق
كيفية صنع صلصة البطاطس لبيشمارك
اغسل البطاطس وقشرها وضعها في قدر ثم أضف الماء. يوضع على النار ويطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. اغسل الشبت وجففه واقطعه جيدًا. ثم يهرس البطاطس ، ويضاف الملح والفلفل والأعشاب والقشدة الحامضة ويخلط جيدا.
قدمي الصلصة لبيشمارماك في قدر منفصل.