كيفية طهي الفطر
منتجات الجيلي
فطر الغابات - 400 جرام
الجيلاتين الجاف - 2 ملاعق طعام
مرق الفطر - 600 ملليلتر
بيض الدجاج - 1 قطعة
ورق الغار - 1 ورقة
بازلاء الفلفل - 5 قطع
الجزر - 1 قطعة
الشبت - 1 حفنة صغيرة
ملح (يفضل ملح البحر) - 1 ملعقة كبيرة
كيفية جعل عيش الغراب
انقع الفطر الطازج في الماء ، ثم قشره ، ثم اشطفه مرة أخرى. قطع الفطر النظيف إلى أطباق. صب نصف لتر من الماء في قدر ، أضف الملح وضعه على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، قلل الحرارة وأضف الفطر. يغلي الفطر لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. ثم تخلص من الفطر في مصفاة ، وانتظر تصريف الماء.
يقلب الجيلاتين في نصف كوب من الماء الدافئ ، ويخلط مع مرق الفطر الحار ، ويتبل بالملح والفلفل. يُسلق بيض الدجاج والجزر. اغسل الشبت وجففه وقسمه إلى أغصان.
أضف بعض الملح والفلفل إلى الفطر المسلوق المبرد حسب الذوق.
صب مرق الفطر في قوالب في طبقة سمكها 3-4 سم ، تسمح بالتصلب. ضع الفطر على القمة. يُزيّن الطبق بالبيض المفروم والجزر ، ويُضاف الشبت. يسكب المرق ويوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
كيفية طهي الفطر والدجاج
منتجاتالدجاج (الساقين مع الجلد) - 1 قطعة
فطر بورسيني طازج - 300 جرام
الجيلاتين الجاف - 1 ملعقة كبيرة
مرق الفطر - 350 مليلتر
بيض السمان - 4 قطع
الشبت - بعض الأغصان
كيفية طهي الفطر
1. نقع الجيلاتين.
2. يغسل الفطر بورسيني ويقشر ويقطع.
3. يسكب الماء في قدر (300 غرام من الفطر - 1 كوب من الماء) والملح ويوضع على النار.
4. بمجرد غليان الماء ، ضعي الفطر في قدر ، اطهيه لمدة 30 دقيقة.
5. يغلي بيض السمان ، بارد وقشر. 5. ضعي الفطر في مصفاة بملعقة مشقوقة.
6. صفي مرق الفطر ، واسلقي الدجاج فيه.
7. أخرج الدجاج من المرق ، افصل اللحم عن العظم ، صفي المرق مرة أخرى.
8. يخلط مع خليط الجيلاتين.
9. قطع الفطر.
10. يقسم المرق إلى أشكال للسبك ، ويملأ القوالب بالنصف ، ويترك في الثلاجة.
11. ضع الفطر والدجاج وبيض السمان وأغصان الشبت في منتصف كل قالب واسكب فوق المرق.
10. قدّم العشب على الألواح المسطحة ، واقلب الهلام عليها.
فطر الهلام مع الدجاج جاهز! إذا كان هناك الكثير من مرق الفطر ، يمكنك طهي لذيذ صلصة الفطر!