كيفية غلي فخذ الديك الرومي
1. اغسل فخذ الديك الرومي في الماء البارد ، وافحص وجود بقايا الريش ، ما يسمى ب "القنب": إذا كان هناك ، ثم قم بإزالتها بملاقط.
2. صب 2 لتر من الماء في قدر ، انتظر حتى يغلي على نار عالية. إذا كنت ترغب في الحصول على مرق ، نتيجة لغلي الفخذ ، وليس فقط اللحوم الغذائية ، فيجب سكب الفخذ بالماء البارد وليس الساخن ، لأنه مع التسخين التدريجي يتم إطلاق أكبر كمية من المستخلصات في الماء.
3. ماء مالح بمعدل 10 جم (ملعقتان صغيرتان) من الملح لكل لتر ونصف من الماء.
4. اغمس فخذ الديك الرومي في الماء المملح ودعه يغلي مرة أخرى.
5. طهي فخذ الديك الرومي لمدة 40 دقيقة للحوم ، للسلطة أو المقبلات ، وساعة واحدة للمرق وما لا يقل عن 1.5 ساعة في اللحم الهلامي ، مغطاة بغطاء. إذا قطعت لحم الديك الرومي من العظام ، فطبخ شرائح لحم الديك الرومي لمدة 30 دقيقة.
وصفة قدر الضغط
في طنجرة الضغط ، اطبخ الفخذ لمدة 15 دقيقة بعد إغلاق الصمام - هذا صوت مميز ، أو صوت خاص إذا كان قدر الضغط إلكترونيًا. طهي الفخذ للشوربة في قدر الضغط لمدة 10 دقائق أطول ، للحوم الهلامية - 1 ساعة ، ثم انتظر ساعة مع إغلاق الصمام.نصائح الطبخ
إذا كنت بحاجة إلى إزالة القنب قبل الطهي ، ولكن لا توجد ملاقط ، يمكنك استخدام طريقة الطاهي القديم: فرك الفخذ بالدقيق وحرق القنب بقداحة أخف. سيقوم الطحين برفع الريش المتبقي إلى وضع أفقي ، وكذلك حماية جلد الدواجن من التشوه أثناء المعالجة الحرارية.فخذ الديك الرومي - على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية ، إلا أنه جزء مغذي للغاية من الديك الرومي. من الفخذ يتم طهي حساء الديك الرومي المغذي ، حيث لا ينهار اللحم من الفخذ ، ولكنه يبقى لحميًا.
لإعطاء الديك الرومي المسلوق مظهرًا لذيذًا ، يمكنك خبزه في الفرن حتى يصبح ذهبيًا بنيًا.
إنه لذيذ لغلي فخذ الديك الرومي في القشدة أو الحليب - يصبح اللحم أكثر نعومة ، وستخرج الصلصات الممتازة من المرق. يكفي خلط المرق مع الدقيق لتكثيفه وغليه قليلاً. هذا هو واحد من أسهل وأسرع أطباق الديك الرومي لطاولة احتفالية.
بعد الطهي ، لا تتسرع في إخراج اللحم ، ولكن دعه يبرد في المرق - لذا فإن ألياف اللحم ، بعد الاسترخاء بعد المعالجة الحرارية ، تمتص جزءًا من المرق ، مما يجعل المنتج أكثر غضًا ورائحة.