كيفية طهي لسان لحم الخنزير
شطف اللسان ولحم الخنزير ، وفرشاة ، وقطع الدهون والغدد اللعابية. صب الماء في قدر ، وضع على النار. ضع اللسان في الماء المغلي واطهيه لمدة 1.5-2 ساعات. ثم شطف اللسان بالماء البارد وإزالة الجلد من لسان لحم الخنزير.
وزن لسان لحم الخنزير قبل الطهي حوالي 220-300 جرام
يُطهى لسان لحم الخنزير في قدر
يمكن إزالة جلد لسان لحم الخنزير بسهولة عن طريق شطف اللسان بالماء البارد.
أثناء الطهي ، يتم غلي لسان لحم الخنزير مرتين تقريبًا.
بهارات لسان لحم الخنزير
مثل أي فضلات ، يحب لسان لحم الخنزير التوابل عند الطهي. عند طهي لسان لحم الخنزير ، يمكنك إضافة حبوب الفلفل والثوم والبصل المقشر والجزر.
متى تملح لسان لحم الخنزير عند الطهي؟
الملح في بداية الطهي.
محتوى السعرات الحرارية لللسان لحم الخنزير المسلوق
208 كيلو كالوري
مقبلات اللسان لحم الخنزير المسلوق
الفاصوليا والبازلاء الخضراء والخضروات الطازجة والخس والبطاطا المسلوقة والمشروم.
صلصة اللسان لحم الخنزير المسلوق
مثاليا صلصة البشاميل و صلصة الدجاج و صلصة الفطر, خردل و القرف.
كم هو سهل تقشير لسان لحم الخنزير
بعد غلي لسان لحم الخنزير ، اشطف بالماء البارد - قشر اللسان المبرد بسكين ، وإزالة الجلد الأبيض. إذا لم تقم بشطف اللسان بالماء البارد أو شده بالتنظيف ، يجب تقشير الجلد مع الجزء السمين الرقيق.
كيفية طهي لسان الخنزير لطفل
يمكن تقديم لسان الخنزير للطفل عند بلوغه عامًا واحدًا. ومع ذلك ، بسبب السمنة النسبية لللسان لحم الخنزير ، يفضل الآباء عادة لسان لحم البقر. عند غلي لسان الطفل ، زد الوقت بمقدار نصف ساعة.
سعر اللسان خنزير
من 500 روبل / 1 كيلوغرام (في المتوسط في موسكو لشهر يونيو 2019).
أسرار النعومة
في أغلب الأحيان ، يحتاج لحم الخنزير إلى طهي وجبة خفيفة أو سلطة ، لذلك من المهم جدًا طهي اللسان بشكل صحيح. الشيء الأكثر أهمية هو أن اللسان يجب أن يكون ناعمًا ، ولهذا السبب يتم غليه لفترة طويلة. لجعل لسان لحم الخنزير ناعمًا جدًا حتى يذوب في فمك ، يكفي اتباع بعض القواعد: قبل الطهي ، املأه بالماء المثلج لمدة 1-2 ساعة ، وفي بداية الطهي ، بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، قم بتغيير الماء إلى بارد - وانتهى الطبخ فيه. أضف الملح في نهاية الطهي أو ملح الأطباق باللسان مباشرة. بعد الغليان ، اسكب الماء المثلج فورًا على اللسان - التغيير الحاد في درجة الحرارة سيجعله أكثر نعومة.
سلطة اللسان لحم الخنزير المسلوق
منتجاتلسان لحم الخنزير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
خيار - 2 قطعة.
بيض الدجاج - 1 قطعة.
الجبن - 1 قطعة.
المايونيز أو الكريمة الحامضة حسب الذوق.
وصفة سلطة اللسان ولحم الخنزير المسلوق
يُسلق لحم الخنزير ويُقطّع جيداً ويُغسل ويُقطّع الخيار ، البيض المسلوق فرم ناعما. قطع الجبن على مبشرة. خيار طبقة ، لسان ، بيض ، جبن. ثم مرة أخرى - الخيار واللسان والبيض والجبن.
شطائر اللسان المسلوق
منتجاتلسان مسلوق - 300-400 جرام (هذا رطل من الخام) ، 1 جزر كبير ، بصل ، ثلث رغيف خبز أبيض ، أعشاب وتوابل - حسب الرغبة.
وصفة ساندويتش اللسان المسلوق
قبل 40 دقيقة من نهاية طهي اللسان ، أضيفي الجزر والبصل والتوابل إلى القدر مع الغليان. جفف اللسان لمدة 5-7 دقائق ، مقطّعًا إلى قطع رقيقة ، قدم اللسان على الخبز ، رشه بالأعشاب المفرومة.
لسان لحم الخنزير
منتجات لسان لحم الخنزيرلسان لحم الخنزير - 3 قطع
الجزر - 1 قطعة
بقدونس أخضر - ملعقتان كبيرتان
البصل - 3 رؤوس
الجيلاتين - 50 جرام
البازلاء الخضراء - 5 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل و lavrushka - حسب الذوق
كيفية طهي لسان لحم الخنزير
يغسل ويطبخ ألسنة لحم الخنزير ، ويجب أن يغطي الماء الألسنة بمقدار 2 سم. عند غليان اللسان ، قم بإزالة الرغوة. بعد ساعة واحدة من الغليان ، أضيفي الجزر والبصل المقشر والملح والفلفلوشكا والفلفل.إزالة اللسان المسلوق من المرق ، قشر وتقطيعها إلى مكعبات. أخرجي البصل من المرق ، وضعي الجزر ثم استخدميه للزينة.
خفف الجيلاتين بكوب من الماء ، واتركه لمدة 30-40 دقيقة ، ثم أضف خليط الجيلاتين إلى مرق الغليان وقلب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
اسكب بضع سنتيمترات من المرق على قاع الطبق الهلالي ثم تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك. تزين بالجزر والبازلاء والبقدونس على شكل دوائر على المرق المجمد. ثم قم بوضع اللسان وصب على المرق المجهد. في الثلاجة ، لن يتجمد لحم الخنزير من لسان لحم الخنزير أكثر من يوم واحد.
يُقدّم لسان لحم الخنزير مع الخس والقشدة الحامضة والخردل والزنجبيل المخلل والفجل والخضروات الطازجة.
محتوى السعرات الحرارية لللسان لحم الخنزير الهلام - 180 سعرة حرارية.
لسان لحم الخنزير في طباخ بطيء
منتجات لسان لحم الخنزيرلسان لحم الخنزير - 3 قطع
الجزر - 1 صغير
البصل - 1 رأس
أوراق الغار - 2 أوراق
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
جذر البقدونس - 1 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق
كيفية طهي لسان لحم الخنزير في قدر طهي بطيء
اشطف اللسان وضعه في وعاء متعدد الطهي واملأه بالمياه بهامش 2 سم. يُقشر البصل والجزر ويُضاف إلى قدر الطهي البطيء. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الإطفاء" ، الوقت هو ساعة واحدة. ثم يضاف الملح والتوابل إلى اللسان. طهي اللسان لمدة نصف ساعة أخرى. بعد الطهي ، صب اللسان بالماء البارد ، قشر. يقطع اللسان ويقدم مع الخردل أو الفجل. يمكن أيضًا استخدام لسان لحم الخنزير المطبوخ في قدر بطيء في السلطات.
