كم لطهي مفصل لحم الخنزير؟

كيفية طهي مفصل لحم الخنزير

1. اغسل مفصل لحم الخنزير.
2. قشر الساق للحصول على حساء أو هلام من الجلد والدهون ، ولا تقشر الساق لمزيد من الخبز أو التدخين.
3. يقشر ويغسل بصلتين وجزر.
4. اغسل أربعة سيقان كرفس ، وقطع كل ساق عبر.
5. صب ثلاث لترات من الماء في قدر كبير ، وضع ساق لحم الخنزير ، البصل الكامل ، الجزر ، سيقان الكرفس.
6. ضعي ثلاث فصوص ، ونجمة يانسون ، و 10 سيقان زعترية ، و 8 حبوب فلفل ، وثلاث أوراق غار في كيس طهي خاص لتوابل الطهي أو في كيس مصنوع من الشاش النظيف محلياً مرتبط بخيوط الطهي.
7. ضع الكيس في قدر مع ساق وخضار.
8. ضع القدر مع الساق على نار متوسطة ، انتظر حتى الغليان.
9. قم بطهي السيقان لمدة 1 ساعة تحت الغطاء ، وإزالة الرغوة من سطح المرق.
10. أخرج المفصل من المرق - اللحم والمرق جاهزون لمزيد من الخبز أو التدخين أو طهي الحساء.
11. لتحضير الهلام من الساق ، قم بتصفية المرق.
12. اسكب المرق المصفى مرة أخرى في الوعاء.
13. ضعي السيقان في قدر مع مرق ، واغلي المزيج على نار متوسطة ، اطهيه ، قشط ، 1-2 ساعة - حتى يصبح نصف السائل.