كيفية غلي معدة لحم الخنزير
1. اغسل معدة لحم الخنزير ، وافركيها بفرشاة ، وقطع طبقة الدهون.
2. غلي الماء.
3. اقلب الداخل للخارج ، وضعه في الماء المغلي لبضع ثوان.
4. إزالة الفيلم الداخلي: أخرج الفيلم بأصابعك واسحبه بلطف على كامل سطح المعدة.
5. يغلي الماء ، يضاف الملح ، يوضع المعدة.
6. بعد الغليان ، يطهى على نار متوسطة ، يزيل الرغوة.
7. قم بغلي المعدة لمدة 1.5 ساعة تحت غطاء مع غليان منخفض.
8. استنزاف الماء ، وشطف فضلاته بالماء البارد.
يتم غلي معدة لحم الخنزير - يمكن استخدامها في السلطة أو قليها كطبق ساخن.
كيفية طهي معدتك بشكل صحيح
قبل الطهي ، يمكن فرك المعدة المغسولة بالملح وتركها لمدة 12-14 ساعة. بعد هذا الإجراء ، يشطف بالماء البارد ويطهى المعدة لمدة ساعة واحدة فقط.إذا كانت معدة لحم الخنزير ذات رائحة قوية ، يمكنك تتبيلها في الماء بإضافة ملعقتين كبيرتين من الخل بنسبة 9 ٪ وورقة الغار ، أو في الخيار المخلل أو محلول الطماطم. ستختفي الرائحة خلال 4-6 ساعات.
عند الطهي ، تنكمش معدة لحم الخنزير 3-5 مرات.
بطن لحم الخنزير هو غلاف مثالي لصنع ساليسون لأنه متوسط الحجم وله بنية قوية ومرونة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الخنزير له طعمه الأصلي وسيكمل الملح.
بطن لحم الخنزير هو واحد من أرخص الأحشاء ، لكنه نادر جدا في محلات السوبر ماركت. يمكن العثور على بطن لحم الخنزير في السوق أو طلبه مسبقًا في الجزار. عند الاختيار ، انتبه إلى حجم المعدة: يمكن أن يؤثر على كمية الحشو إذا كانت المعدة ضرورية للاستخدام كصدفة. تحقق أيضًا من سلامة المعدة: إذا كانت المعدة ممزقة ، فسيكون هناك عمل شاق لخياطتها.