كم لطهي كبد الخنزير؟

قواعد الطبخ

1. اختر كبد جيد - كامل ومظلم في اللون. إذا تم تجميد المنتج ، فمن الأفضل تذويبه على الرف السفلي للثلاجة.
2. من أجل النعومة ، لإزالة الرائحة والمرارة المحتملة ، صب الماء أو حتى أفضل مع الحليب ، لأنه يخفف الأحشاء. انقع الكبد لمدة 1.5-2 ساعة لإزالة المرارة وجعل الكبد أكثر نعومة.
3. إزالة الفيلم - المشكلة هي أنه رقيق ولا يمكن استيعابه بشكل صحيح ، فإنه ينكسر باستمرار. لتسهيل الأمر ، بعد النقع ، افركي الأحشاء بالملح واتركه هناك لمدة 10 دقائق. ثم ، حدق حافة الفيلم بسكين ، اسحب الفيلم بسهولة من الكبد بأكمله.
3. صب الماء في قدر ، ضعه على نار متوسطة ، اتركه يغلي.
5. الماء المغلي المالح - ملعقة صغيرة من الملح تكفي ، كمية أكبر من الملح يمكن أن "تصلب" الأحشاء - وبعبارة أخرى ، تجعلها أكثر صعوبة.
6. ضعي الكبد ، اطهيه لمدة 40-50 دقيقة. إذا كنت في عجلة من امرنا ، قطع الكبد إلى قطع عرضية وطهي لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي الكبد تمامًا.
7. تحقق من جاهزية الكبد عن طريق ثقبه بشوكة - يجب أن يستجيب المنتج الثانوي للثقب بشكل مرن.

طريقة قدر الضغط
قم بغلي كبد لحم الخنزير لمدة 7 دقائق بعد ضبط الضغط ، ثم انتظر حتى ينخفض ​​الضغط لمدة 20 دقيقة أخرى. لا توجد سرعة ملموسة عند طهي كبد لحم الخنزير في قدر الضغط ، ولكن هذه الطريقة جيدة عندما تكون جميع الأواني مشغولة - وما زلت بحاجة إلى طهي الأحشاء. الفارق الدقيق الوحيد في الطريقة هو أنه لا يمكن إزالة الرغوة ويمكن أن تنتقل خاصية المرارة الخاصة بكبد لحم الخنزير إلى الطبق النهائي. لتجنب ذلك ، انقع النفاية في الحليب وأضف المزيد من التوابل عند الطهي.

مسلوق كبد لحم الخنزير