كيفية طهي قلب الضأن
- يجب تطهير القلب من الغشاء الرقيق الذي يغطيه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام أظافرك ، أو تمرير أصابعك تحت الفيلم أو تحريكه من القلب بسكين.
- قطع القلب في ثلاث أطوال وقطع قنوات الدم الكبيرة.
- شطف تحت الماء الجاري.
- يُغلى الماء في قدر ويُغمر القلب فيه.
- إزالة الرغوة المتكونة في الدقائق الأولى من الطهي.
- اطه لمدة 50 - 90 دقيقة. نتحقق من جاهزية القلب بسكين أو سيخ خشبي: إذا مر شيء حاد برفق عبر ألياف اللحوم ، فيمكن إزالة المقلاة من الحرارة.
Fusofacts
ينضج القلب بشكل أسرع إذا قطعته إلى مكعبات كبيرة أو شرائط كبيرة.إذا كان قلبك يحتوي على رائحة خروف قوية ، يمكنك التخلص منه عن طريق نقع القلب لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد المملح والمحمض مع ملعقتين كبيرتين من الخل.
مرق القلب له نكهة محايدة إلى حد ما ، لذلك يعمل المرق الناتج بشكل جيد مع المرق ، ولكن ليس على الإطلاق لصنع الحساء.