كيفية طهي لسان الضأن
كيفية طهي لسان الضأن في قدر
1. اغسل لسان الحمل ، انزع الفيلم ، اقطع الجلد.
2. يسكب الماء البارد في قدر ويوضع لسان كامل فيه ويغلي ويصفى الماء على الفور.
3. يسكب الماء البارد الطازج في قدر مع اللسان ويغلي ويطهى لمدة 1.5 ساعة (إذا كان اللسان صغيرًا والضأن صغيرًا) أو ساعتين (إذا كان اللسان كبيرًا والضأن ناضجًا) ، على نار خفيفة.
4. قم بإزالة الرغوة من سطح المرق بشكل دوري باستخدام ملعقة مشقوقة.
5. أضف القليل من حبوب الفلفل وورقة الغار إلى المرق ، أضف الملح.
كيفية طهي لسان الضأن في طباخ بطيء
1. ضع لسان الضأن المغسول والمقشر والبصل الكامل والجزر الكامل في وعاء متعدد الطهي ، صب الماء المغلي حتى علامة 8 ، ملح الماء.
2. اضبط وضع "مرق الدجاج" على طباخ بطيء واطهي لسان الضأن لمدة ساعة واحدة.
كيفية طهي لسان الضأن في قدر الضغط
1. في قدر الضغط ، اغلي الماء المملح ، ثم ضعي لسان لحم الضأن المغسول والمنظف ، واطهيه بغطاء مغلق لمدة 25 دقيقة.
2. في منتصف الطهي ، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وأوراق الغار إلى المرق.
كيفية طهي لسان الضأن في غلاية مزدوجة
1. اشطفي لسان الخروف وقشري الجلد واغسليه بالملح والفلفل ورشي نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
2. ضع اللسان في قدر واتركه لمدة 30 دقيقة. ننقلها إلى الفويل ، نلف الحواف ، نضعها في غلاية مزدوجة (في الوعاء العلوي) ، اطهي لمدة 1.5-2 ساعات حتى تصبح طرية.
سلطة لحم خروف مسلوق
منتجات لتحضير السلطةلسان الحمل - 3 قطع
الخس - 8 أوراق كبيرة
الفلفل الأحمر - 1 قطعة
القوس الأخضر - سهام متعددة
الجزر - نصف
اللفت - نصف
زيتون منزوع النوى - 5 ملاعق كبيرة
الخردل - 1 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون - 3 ملاعق طعام
خل العنب - ملعقتان كبيرتان
الفلفل الأسود والملح المطحون - حسب الذوق
كيفية صنع سلطة مع لسان الضأن المسلوق
قشر اللفت والجزر. يُغلى لسان الضأن باللفت والجزر ويُضاف الملح والفلفل.
تمزيق أو قطع السلطة بسكين خشبي. يُسكب الفلفل مع الماء ويُوضع على النار ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم تقشر البذور وتقطع إلى شرائح.
اخلطي خل العنب وزيت الزيتون والملح. قشر ألسنة وقطع إلى شرائح. ضعي الخس والفلفل واللسان على كل طبق. نصب خليط الخل والزيت والملح على السلطة. تزين بالزيتون وتقدم.
سلطة لحم الضأن وخوخ
منتجاتلسان الحمل - 200 جرام
الملفوف الصيني - 100 جرام
خيار طازج - 1 قطعة
بطاطس مخلل - 4 قطع
خوخ (معلب / طازج) - 3 أسافين
صنوبر - 3 ملاعق طعام
مايونيز - 3 ملاعق طعام
ملح للتذوق
كيف تصنع لسان الخروف وسلطة الخوخ
1. اشطفي لسان الحمل وضعيها في قدر مع الماء واغليها.
2. صفي المياه واستبدليها بالماء العذب واطبخي لمدة 90 دقيقة. بعد الطهي تبرد اللسان وتقطع إلى قطع صغيرة.
2. نفرم مائة جرام من الملفوف ، ونقطع الخوخ المعلب أو الطازج إلى مكعبات مربعة ، ونغسل الفطر المخلل ونقطعه إلى مكعبات.
3. امزج اللسان والملفوف والخوخ والفطر مع المايونيز. قطع الخيار الطازج إلى شرائح واستخدمها كصلصة سلطة الصنوبر.
Fusofacts
- محتوى السعرات الحرارية لللسان الضأن 200 كيلو كالوري / 100 جرام.- إذا ما استخدمت خروف قديمأثناء عملية الطهي بعد الغليان ، قم بتغيير الماء الغائم إلى مياه عذبة مرة واحدة للتخلص من الطعم غير السار.
- إذا قمت بغمس لسان لحم الضأن في الماء البارد بعد الغليان ، فإن الجلد الذي يغطي اللسان من السهل الفصل.
- لسان الضأن الصغير (حتى 1.5 سنة) ولسان الغنم لا يمتلكان رائحة معينة.
- تقليديا ، يتم قبول لسان الضأن تخدم تحت صلصة الطماطم والكريمة الحامضة وصلصة المكسرات.
- معدل كلفة لسان خروف طازج في موسكو - من 480 روبل / 1 كيلوغرام (اعتبارًا من يونيو 2017).
- لسان الأغنام غني العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات: الكالسيوم (تقوية العظام) ، B1 (تبادل الطاقة) ، PP (عمليات التمثيل الغذائي) و B2 (حرق الدهون).
- مخزن اللسان الضأن في الثلاجة ، في حزمة مختومة لمدة يومين.
كيفية التخلص من رائحة لسان الضأن
- نقع لسان الضأن في الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
- امسح اللسان بالملح واتركه لمدة 5 ساعات.
- استخدم التوابل لكسر الروائح الكريهة. لسان الحمل ، أعشاب النعناع ، الكزبرة ، الزعتر ، الكمون ، الكمون مناسبة. من الأفضل عدم استخدام إكليل الجبل أو البقدونس أو الفلفل أو الشبت.
- طماطم طازجة ، فجل ، فجل ، ثوم ، بصل (نصف قطعة لسان واحد من لحم الضأن) ، بالإضافة إلى منتجات الألبان (الحليب ، الكفير ، اللبن) - تحتاج إلى ملء لسان لحم الضأن بحيث يكون تمامًا كان مغطى بالسائل).
- للتخلص من رائحة لسان لحم الضأن وجعلها أكثر نعومة ، قبل الطهي يجب نقعها في ماء معدني مكربن مع إضافة 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ضع اللسان المنقوع تحت الضغط لمدة 2-3 ساعات.
- يتم التخلص من الرائحة تمامًا إذا كنت تستخدم هريس الخضروات من الجزر والطماطم والفلفل بدلاً من الماء.