كيفية طهي كبد الضأن
1. قم بإذابة كبدة الضأن إذا تم تجميدها.
2. تحرق الكبد بالماء المغلي.
3. إزالة الفيلم بسكين.
4. وضع قدر من الماء على النار.
5. قم بغلي الماء ، ضع الكبد. إذا كان الماء لا يغطي الكبد ، أضف الماء المغلي.
6. قم بغلي الكبد لمدة 7 دقائق بعد غلي الماء مرة أخرى.
عند الطهي ، لا يضاف الملح إلى الماء حتى لا يصبح كبد الضأن أكثر صعوبة. يتم تحضير طبق جاهز مع كبد الضأن.
فقط الكبد الطازج أو المبرد مناسب للطهي - سيكون الكبد المجمد صعبًا ، فمن الأفضل استخدامه للطهي أو المنتجات التي تستخدم كبد اللحم المفروم.
يعتبر كبد الضأن منتج غذائي بسبب محتواه من السعرات الحرارية فقط 101 سعرة حرارية / 100 غرام.
كبدة غنم بالخضار
منتجاتكبدة غنم - 500 جرام
البصل - 1 قطعة
الجزر - 1 قطعة
فلفل - 10 قطع
ورق الغار - 1 قطعة
ملح - نصف ملعقة طعام
الماء المغلي - 1 لتر
تحضير الطعام
1. اغسل 500 جرام من كبد الضأن تحت ماء بارد جار. لا حاجة للقطع.
2. قشر البصل واقطعه إلى نصفين.
3. قشّر جزرة واحدة وقصّها إلى 4 قطع.
طهي كبد الضأن في قدر
1. صب 1 لتر من الماء البارد في قدر ، وضع أنصاف البصل والجزر و 10 فلفل أسود.
2. ضعي قدر على نار متوسطة ودعي الماء يغلي.
3. ضعي كبد الضأن في الماء المغلي ، وأغلي الماء مرة أخرى.
4. باستخدام ملعقة ، قم بإزالة الرغوة بعناية أثناء الطهي.
5. خففي الحرارة ، اطهي كبد الضأن لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
6. إضافة نصف ملعقة كبيرة من الملح وورقة الغار. قم بالطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
الكبد الضأن جاهز.
تبخير كبد الضأن في طباخ بطيء
1. صب 800 مل من الماء في وعاء متعدد الطهي ، وضع حبوب الفلفل ، أنصاف البصل وأوراق الغار.
2. ملح قطعة كاملة من كبد الضأن ووضعها على مقلاة بالبخار ، وضع الجزر بجانبه.
3. وقت الطهي 15 دقيقة في وضع "الطهي بالبخار".
يحتفظ كبد الضأن المطهو بالبخار بجميع العناصر الغذائية ويعتبر منتجًا غذائيًا. يمكنك استخدام الجزر على البخار لطبق جانبي.
كيفية عمل حساء كبد الضأن
منتجاتكبدة غنم - 400 جرام
عظام الضأن - 600 جرام
البصل - 3 رؤوس كبيرة
الجزر - 2 كبير
جذر البقدونس - 1 قطعة
البقدونس - 1 باقة
زبدة - 3 ملاعق طعام
ورق الغار - 1 ورقة
زعفران مطحون - 1 ملعقة صغيرة
الحليب - 1 كوب
طحين - 6 ملاعق طعام
صفار البيض - 2 قطعة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
كيفية عمل حساء كبد الضأن
1. صب 4 لترات من الماء في قدر ، وضع عظام الضأن ، وضع القدر على النار.
2. بعد الماء المغلي ، يضاف الملح والفلفل وورق الغار.
3. قم بغلي مرق العظام لمدة ساعتين ، ثم صفي المرق.
4. إزالة الفيلم من الكبد ويغسل.
5. يجفف الكبد ويقطع إلى مكعبات رقيقة.
6. قشر الجزر وجذر البقدونس وقطع إلى شرائح رقيقة.
7. قشر البصل واقطعه جيدا.
8. ذوبي الزبدة في مقلاة ، ضعي الكبد والبصل والجزر وجذر البقدونس.
9. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويضاف نصف كوب من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى تحت الغطاء.
10. يسكب الحليب في قدر ويخلط مع الحليب وصفار البيض ويضاف 6 ملاعق كبيرة من الماء ويقلب.
11. ضعي قدرًا مع مزيج الحليب على نار خفيفة ، وأغلي المزيج وأطفئي النار.
12.افركي الخضار من خلال منخل أو طحن بخلاط ، وضعه في خليط الحليب ، امزجيه.
13. يسكب البوريه الناتجة في مرق العظام الساخن ، يضاف التوابل والملح حسب الرغبة ويطهى لمدة 3 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
14. اغسل البقدونس ، وجفف وفرم ناعما.
قدّمي حساء لحم الضأن مع البقدونس.
Fusofacts
إن إزالة الفيلم من الكبد هي إلى حد كبير أكثر اللحظات التي تتطلب عمالة مكثفة في عملية معالجتها ويبدو أنها غير مهمة ، ولكن إذا لم تقم بإزالة الفيلم بأكمله ، فعند طهيه ، سوف يتقلص ، مما يؤدي إلى تشويه الكبد الرقيق ، مما يجعل المنتج جافًا ومطاطيًا.يجب إزالة الفيلم حتى لو كان من الضروري قطع سدادات الكبد الرقيقة لهذا الغرض.
لا يحتاج الكبد إلى النقع في الماء أو الحليب. إذا نشأ الحيوان على الأعلاف الطبيعية ، فمن الجدير أن نقع الكبد فقط لراحة البال.
ستحصل على أفضل وأفضل في تصوير الفيلم ، ولكن يجب أن تبدأ بكبد الحيوانات الصغيرة ، التي يفصلها الفيلم عن نفسه.
محتوى السعرات الحرارية كبد الضأن المسلوق - حوالي 100 سعرة حرارية / 100 جرام.
متوسط السعر الكبد الضأن في موسكو لشهر يونيو 2017 - 200 روبل / 1 كيلوغرام.
من كبد الضأن المسلوق ، يمكنك عمل بات أو تقطيع الكبد إلى قطع ، وتسخينه في القشدة الحامضة وتقديمه مع الأرز أو البطاطس أو الحنطة السوداء أو طبق جانبي من الخضار.
فترة التخزين الكبد المسلوق لمدة لا تزيد عن 24 ساعة في الثلاجة.
كلما كان ظل كبدان الحمل أفتح ، كلما كان طريًا وأكثر نعومة بعد الطهي. ينصح الكبد المبرد.