أوزة مشوية في وصفة البرتقال
منتجات
أوزة - طائر واحد ، حوالي 3 كيلوغرامات
البرتقال - 3 قطع
الجزر - 1 قطعة
800 مرق مرق دجاج
القوس - رأسان
جذر البقدونس والزعتر والأعشاب والملح والفلفل - حسب الذوق
وصفة أوزة بالبرتقال
1. الأمعاء ، شطف وتجفيف أوزة ، فرك بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
2. قطع جذر البقدونس والجزر ، وقطع البرتقال إلى 4 أجزاء ، وقطع البصل ناعما.
3. امزج كل شيء ، أضف الأعشاب واخلط جيدًا.
4. املأ الأوز بالمزيج الناتج ، يقلى في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 200 درجة ، يسكب فوق العصير المنطلق.
5. بعد ساعتين ، قم بإزالة أوزة والحكم ، مقطعة إلى أجزاء.
6. اجمع عصير القلي في صينية خبز ، أضف مرق الدجاج ، قطع أوزة ، تبّل حسب الرغبة واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
Fusofacts
- أوزة الوزن - حول 3 كجم.- السعر أوزة - 450 روبل / كيلوغرام (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من يونيو 2017). ضع في اعتبارك أن وزن أوزة كاملة حوالي 4-5 كيلوغرامات. نحصل على أن تكلفة أوزة من 1800 روبل روسي
- محتوى السعرات الحرارية أوزة - 160 سعرة حرارية / 100 غرام.
- عند الاختيار أوزة تحتاج إلى الاهتمام بحجم الطيور. تميل أوزة أكبر إلى أن تكون أكبر ، ولحوم الدواجن أكثر دهنية ومغذية. وهو يكافئ من الناحية الغذائية لحوم لحم الخنزير الخالية من الدهون. لحم الأوز الصغير له طعم دقيق وعصير.
- تميز أوزة شابة من القديم هو بسيط: الأوز الصغيرة لها زغب صغير على أرجلها وأرجلها صفراء ، بينما أرجل الأوز القديمة حمراء. من الأفضل شراء أوزة في الخريف ، عندما يصبح الأوز الصغير كبيرًا وسمينًا. عند شراء أوزة ، تحتاج إلى الانتباه إلى جلد الطائر. يجب أن تكون جافة وخالية تماما من الريش.
- معدل وزن أوزة واحدة من 2.5 إلى 3.5 كجم.
- الأوزة غنية فيتامينات والعديد من فيتامينات المجموعة ب.هناك العديد من المعادن في الإوزة: الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم وغيرها.
- إذا كان لحم الأوز طهي الحساءثم ينغمس الإوزة في الماء البارد. في حالة استخدام لحم الأوز المسلوق كطبق رئيسي ، يجب غمره في الماء الساخن فقط وطهيه على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.
- لجعل أوزة مسلوقة ناعمة للغاية ، يمكن طهي الطائر بضع ساعات قبل الطهي. صر بالليمون داخل وخارج. إذا لم يكن هناك ليمون في المطبخ ، يمكنك صب ملعقة كبيرة من الخل في المرق الذي يتم فيه غلي الإوز.
- إلى تليين المذاق الدهون أوزة ، فمن الأفضل لطهي الأطباق الحامضة مع أوزة. من الجيد طهي أوزة مسلوقة في حساء البرشت أو الكرنب الحامض. مخلل الملفوف أو السلطة مع التفاح الحامض مثالي للأوز المسلوق لطبق جانبي.