كيفية طهي لحم الماعز
1. شطف لحم الماعز.
2. ضع لحم الماعز في وعاء ، صب الحليب أو الماء بملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9 ٪ للتخلص من رائحة اللحم المحددة وجعل الطبق المطهي أكثر نعومة.
3. ينقل لحم الماعز إلى قدر ويضاف الماء ويوضع على النار.
4. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة ، قم بتغيير الماء وضع القدر على النار مرة أخرى.
5. بمجرد غليان الماء ، قلل من الحرارة وغطي المقلاة بغطاء.
6. طهي لحم الماعز الصغير لمدة ساعة واحدة ، وإذا بقي ثابتًا ، استمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.
قدّم لحم الماعز المسلوق بشكل لذيذ مع صلصة البشاميل أو صلصة الفطر.
كيفية عمل يخنة الماعز
منتجاتلحم الماعز - 1 ساق
البصل - 2 رأس
أرز طويل الحبة - 500 جرام
الثوم - 2 أسنان
زيت نباتي - 30 مل
معجون الطماطم - ثلث الزجاج
كاري - 1 ملعقة كبيرة
جوزة الطيب المسحوق - قرصة
أوراق الغار - 2 أوراق
قرنفل جاف - قطعتان
الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
كيفية طهي حساء الماعز مع الأرز
1. شطف لحم الماعز ، منفصلة عن العظام ، مقطعة إلى قطع بسماكة سنتيمتر واحد.
2. ضعي لحم الماعز في فنجان ، ثم تبليه بالملح والفلفل ، وأضيفي القليل من جوزة الطيب ، وقلب بيديك حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي.
3. قطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ، فرم الثوم.
4. يسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، يسخن على نار عالية حتى تظهر الفقاعات.
5. يوضع لحم الماعز في الزيت الساخن ويقلى لمدة 7 دقائق ، حتى تتبخر الرطوبة الناتجة.
6. يضاف البصل المفروم والثوم إلى لحم الماعز ويقلى لعدة دقائق.
7. ضعي معجون الطماطم في مقلاة مع لحم الماعز ، اخلطي ، صب الماء المغلي بحيث يغطي اللحم بالكامل.
8. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، ضعي ورقة الغار ، القرنفل في الحساء ، اتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.
9. أخرج اللحم المحضر من المرق بملعقة مشقوقة ، وضعه في مكان دافئ ، اترك القدر مع المرق على الموقد.
10. قم بتغيير درجة الحرارة تحت المرق إلى متوسطة ، ودعه يغلي.
11. اشطف الأرز بالماء البارد.
12. أضيفي الأرز ، الكاري إلى مرق الغليان ، أضيفي الماء الساخن إذا لزم الأمر ، احتفظي بالموقد لمدة 20 دقيقة مع غلق الغطاء.
13. يخدم اللحم المطبوخ والأرز في الصلصة بشكل منفصل.
Fusofacts
- حتى تصبح لحم الماعز بعد الطهي طرية وليست قوية رائحة معينة، من الأفضل استخدام لحم الماعز الصغير - حتى عدة أشهر.- لحم الماعز مطلوب طهي لفترة طويلة - أكثر من ساعتين ، ومن الأفضل التتبيل قبل الطهي. لخلط التتبيلة لـ 700 جرام من اللحم ، اخلطي كوبًا من عصير العنب وخمس ملاعق كبيرة من خل العنب وأوراق الغار والفلفل الأسود والثوم والملح. عند التتبيل ، اقلب لحم الماعز كل 20-30 دقيقة حتى ينقع بالتساوي.
- لا يستخدم للطبخ لحم الماعزحيث أنه قاسٍ ولا طعم له وله رائحة كريهة قوية لا يمكن التخلص منها بخلاف لحم الأنثى.
- عند طهي لحم الماعز للتخلص منه طعم معينبعد الغليان ، يوصى بتصريف المرق الأول ، ثم صب اللحم بالماء النظيف ومواصلة الطهي.
- ملح يجب أن يكون لحم الماعز في نهاية الطهي لتليين اللحم.