كيفية طهي الأيائل
منتجات
لحم الأيل - 1 كيلوغرام
الخردل - 2 ملاعق طعام
الملح والفلفل - حسب الذوق
كيفية طهي الأيائل
1. اغسل الأيائل ، وضعها على لوح التقطيع وقطع جميع الأوردة الخشنة بسكين.
2. قطع الأيائل إلى قطع بحجم 2 علب الثقاب.
3. ضعي الأيائل في طبق عميق ، انقع لمدة 2-3 ساعات في خليط من الخردل والزبدة. إذا كان الأيائل ذات رائحة نفاذة ، أضف الليمون.
4. شطف لحم الأيل ، وضعها في قدر مع الماء المغلي.
5. ضع القدر مع لحم الأيل على النار ، بعد غلي الماء ، قم بإزالة الرغوة ، أضف الملح والتوابل ، وقم بتغطية القدر بغطاء.
6. يطهى لمدة 2-2.5 ساعة على أقل درجة حرارة مع الغليان الهادئ.
Fusofacts
- الموس المسلوق أكثر صحة من لحم الخنزير ولحم البقر ، ولكن هيكل الموس أكثر صرامة.- من الأفضل شراء لحم الأيل من الصيادين الموثوق بهم: يتم الحصول على أشهى الأطباق من الشابات اللاتي تتراوح أعمارهن من 1.5 إلى 2 سنة. من الصعب جدًا تحديد مظهر جودة لحم الأيائل ، وإذا اشتريت من بائعين غير مألوفين ، فهناك خطر من خيبة الأمل.
- محتوى السعرات الحرارية من لحم الأيل - 100 سعرة حرارية / 100 غرام. للمقارنة ، إنها أقل مرتين من لحم البقر و 3.5 مرة من لحم الخنزير.
- من أجل التخلص منه رائحة معينة، يجب وضع لحم الموس في الماء ، مملوء بالماء وعصير من 1 ليمون. سوف يفقد لحم موس رائحته بعد النقع. إذا كنت تخطط لتتبيل الأيائل ، فيمكن تخطي خطوة النقع.
- إذا كان اللحم قاسياً ، به ألياف كبيرة ولونه داكن ، على الأرجح هو لحم من كبار السن أو الذكور. يجب الاحتفاظ بلحوم الأيل هذه في ماء مالح طري لمدة 10-12 ساعة.
- على أي حال ، يجب تتبيل لحم الأيل قبل الغليان حتى يصبح اللحم طريًا. للحصول على كيلوغرام من اللحم ، يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين من الخردل العادي ، أو يمكنك نقعه في المياه المعدنية الغازية مع التوابل العطرية. الأيائل المخللة في قطع لمدة 1-3 ساعات. إذا كانت قطعة متبلة ، فمن الأفضل زيادة الوقت مرتين أو ثلاث مرات ، وتحويل اللحم بانتظام في التتبيلة.
- حيث أنه من المهم إعطاء لحم الأيل أقصى قدر من النعومة ، وإضافة الحد الأدنى من الملح والتوابل ، وإضافة الملح بعد الغليان.
- إذا صادفت لحمًا قاسيًا لا يريد أن يلين بأي شكل من الأشكال ، بعد الطهي ، مرره من خلال مفرمة اللحم واستخدميه الكفتة من الأيائل المسلوقة في الحساء أو الأطباق الرئيسية.
- إذا كان لديك جثة موس كاملة ، فاعلم ذلك رئة جيد أيضا للطعام.