كيفية طهي أرجل البط
تبدأ عملية غلي أرجل البط بإذابة الثلج. إذا كان اللحم في كيس ، فأنت تحتاج فقط إلى فتحه ، ولكن ليس إزالته تمامًا ، اتركه لعدة ساعات. بعد ذلك ، اغسل اللحم جيدًا بالماء. إذا كنت تعلم أن الطائر لم يكن صغيرًا ، فاترك أرجل البط في الماء لبضع ساعات. بعد ذلك ، نضع اللحم في وعاء ونصبه بالماء المغلي ، وقبل الغليان نحتاج إلى تحضير المرق نفسه:
- نأخذ مقلاة ،
- صب 2-3 لتر من الماء فيه ،
- نضع على حريق صغير ،
- انتظر حتى يغلي الماء وأضف: الملح والبصل والجزر والفلفل الأسود واللافروشكا ،
- نخفض ضغط الغاز على الموقد ،
- ضع أرجل البط في الماء وانتظر حتى يغلي ،
- عند الغليان ، ستظهر الرغوة على سطح الماء ، نقوم بإزالتها في كل مرة يتم تجميعها.
ما لطهي مع أرجل البط
البط ليس لحمًا دهنيًا ويعتبر غريبًا جدًا للطهي. عادة ما يتم خبزها ، وأقل القلي في كثير من الأحيان. ولكن في بعض الأحيان ، لأسباب مختلفة (من النظام الغذائي لفقدان الوزن إلى وصفة الطبيب) ، يتم غلي البط. تعتبر الأرجل الجزء الأكثر بأسعار معقولة ، ومن السهل جدًا إعدادها.أرجل البطة تصنع لحومًا جيليّة جيدة ، فهي دهنية جدًا واللحوم كثيفة جدًا - لن تتفكك حتى بعد الطهي المطول (والذي لا يمكن قوله عن الدجاج المضاف عادةً إلى اللحم الهلالي). الأرجل لذيذة للغاية مرق.