كيفية طهي كبد البط
1. تنظيف كبد البط من الأوردة والجلطات الدموية ، وشطف كبد البط جيدا في الماء البارد.
2. صب 2.5-3 لتر من الماء العذب البارد في قدر ، ضعه على نار عالية ، انتظر حتى يغلي الماء.
3. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الملح في الماء المغلي ، انتظري دقيقة حتى يذوب الملح في الماء المغلي.
4. ضع كبد البط في الماء المغلي المملح ، أضف بضع أوراق الغار ، قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، اتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
5. ضع كبد البط على طبق ، استخدمه في الأطباق على النحو المنشود ؛ تخزين في مغلي.
سلطة كبد البط
منتجاتكبد البط - 300 جرام
البصل - 1 رأس
الفطر (يمكن استخدام الفطر) - 200 جرام
زيت نباتي - 50 مل
كريمة حامضة أو مايونيز للتتبيلة - 3 ملاعق كبيرة
خيار مخلل - 2 قطعة
الفلفل الأسود - قليل
ملح - نصف ملعقة صغيرة
كيفية صنع سلطة كبد البط
1. تنظيف الكبد من الفيلم ، وغسله بماء بارد.
2. يسكب 2.5-3 لتر من الماء العذب البارد في قدر ، ويوضع على نار عالية ، ويغلى ، ويتبل بالملح.
3. ضعي كبد البط في القدر نفسه واطهي لمدة 20 دقيقة.
4. أخرج الكبد من الماء واتركه ليبرد.
5. قشر البصل ، قطعه إلى حلقات نصف رقيقة - بسمك بضعة مليمترات.
6. اغسل الفطر المقطّع إلى قطع عرضية بسماكة بضعة مليمترات.
7. يسكب الزيت النباتي في مقلاة ، يسخن حتى تتشكل الفقاعات على نار متوسطة.
8. اقلي البصل في مقلاة مسخنة لبضع دقائق ، أضيفي الفطر ، قليه لمدة 5 دقائق ، أزيلي من الموقد ، تبرد القلي.
9. يفرم الخيار وكبد البط المبرد إلى شرائح بسماكة 1 سم وطول 4 سم.
10. امزجي كبد البط ، خيار مخلل ، قلي في وعاء سلطة ، أضيفي رشة ملح ، فلفل أسود ، اسكبي فوق القشدة الحامضة أو المايونيز ، قلبي.
11. دع السلطة تنقع بالتبريد لمدة ساعة.