كم لطهي لحم البط؟

كيفية طهي البط

1. اغسل جثة البط في المياه الجارية ، وقطع الدهون من الذيل والرقبة.
2. أحضر البطة وقطع إلى أجزاء: أولا قطع الساقين والأجنحة والعنق والثدي والظهر ، وقطع الدهون الزائدة من كل جزء.
3. ضع جميع أجزاء البطة في فنجان ، واسكبها بالماء المغلي.
4. صب 2-3 لتر من الماء في قدر ، ودعه يغلي على نار عالية.
5. يوضع في الماء المغلي بصل كامل ، جزر مقشر ، ملعقة صغيرة ملح ، زوج من حبوب الفلفل الأسود ، أوراق الغار ، يخفض الحرارة إلى متوسطة.
6. ضعي أجزاء من البطة في مرق ، غطيها بغطاء ، انتظري حتى الغليان.
7. إزالة الرغوة الناتجة ، يطهى لمدة 30-40 دقيقة ، وإزالة الرغوة والدهون بشكل دوري من سطح المرق.

كيفية غلي البط للتدخين لاحقًا
1. شطف جثة البط ، وإزالة الرقبة والذيل ، وقطع الدهون الزائدة.
2. قطع الذبيحة إلى النصف على طول الجسم ، وتقسم كل نصف على طول حدود الأضلاع إلى الصدر والفخذين.
3. ضعي أجزاء البط في قدر ، وضعي ملعقة صغيرة من الملح الخشن ، والتوابل حسب الذوق - الفلفل ، الزعتر ، روزماري ، الزعتر ، اخلطي بيديك ، فرك التوابل والملح في اللحم.
4. أخرج اللحم واتركه في البرد لمدة 12 ساعة.
5. نسكب اللحم في قدر مع تتبيلة 2-3 لتر من الماء حتى يغطي البطة بالكامل ، يوضع على نار متوسطة ، يترك ليغلي.
6. طهي البطة لمدة 15-20 دقيقة ، وإزالتها من الموقد ، تبرد في المرق.
7. قم بإزالة قطع البط من المرق ، أو وضعها في مصفاة أو تعليقها حتى تتكدس المرق ويجف اللحم قليلاً ، وبعد ذلك يمكن وضعه في غرفة الدخان.

بطة مسلوقة في صلصة التفاح