كيفية طهي أجنحة الدجاج
منتجات
اجنحة الدجاج - 500 جرام
الماء - 2 لتر
ملح - 2 ملعقة صغيرة
أوراق الغار - 2 أوراق
فلفل - 5 بازلاء
كيف تطبخ في قدر
- نظف الريش من بقايا الريش - ما يسمى القنب بملاقط.
- اشطف أجنحة الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري.
- قم بغلي الماء على درجة حرارة قصوى.
- الملح بمعدل 10 غرامات من الملح لكل لتر من الماء.
- ضع الأجنحة في الماء المغلي.
- اطه لمدة 30 - 40 دقيقة.
- قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضف حبات الفلفل الأسود وأوراق الغار والقليل من الشبت إلى الماء.
- دع الأجنحة تبرد مع المرق حتى "يريح" اللحم ويمتص جزءًا من المرق.
في طبخ متعدد طهي نفس الأجنحة في قدر الضغط اجعلي الصمام مسدودًا واطهيه لمدة 10 دقائق ، ثم انتظر حتى ينخفض الضغط لمدة 10 دقائق.
Fusofacts
بعد طهي أجنحة الدجاج ، من الأفضل فحصها للتأكد من جاهزيتها: أخرج جناحًا واحدًا من المرق واقطعه في المفصل وتحقق مما إذا كان هناك أي دم متبقٍ في الداخل. إذا لم يكن هناك دم ، يتم غلي الأجنحة.قبل الغليان ، يمكن تتبيل أجنحة الدجاج لعدة ساعات في بعض منتجات الحليب الحامض ومزيج من التوابل المفضلة لديك (الأكثر ملاءمة مثل الكاري ، والقفزات - سونيلي ، بابريكا_. عدة ساعات قبل الطهي ، اشطف الأجنحة بسرعة من ماء مالح زائد واطهي في القليل من الماء.
لتعزيز النكهة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا العادية إلى الماء في 10 دقائق.
إذا قمت بطهي الأجنحة من أجل الحصول عليها مرق غنيثم يجب وضع المنتج في ماء بارد وطهيه لمدة 1.5 - 2 ساعة. نظرًا لمحتوى الدهون ، يكفي جناح واحد فقط لكل لتر من المرق.
في معظم الأحيان ، يتم غلي الأجنحة للحصول عليها اللحوم الهلاميةلأنها تحتوي على الكثير من مركبات الكولاجين الموجودة في العظام والجلد والمفاصل. في هذه الحالة ، يتم طهي المرق لمدة تصل إلى خمس ساعات على أقل درجة حرارة.
بعد الغليان ، يمكن لف أجنحة الدجاج في بيضة وفتات الخبز ثم قليها على دفعات صغيرة.
في كثير من الأحيان ، لا يوجد "قنب" عميق على الأجنحة ، لذلك يمكن ببساطة حرق الريش النادر باستخدام أخف وزنا.