كيفية طهي كبد الدجاج
كيفية تحضير كبد الدجاج للطهي
1. إذا لزم الأمر ، قم بإذابة كبد الدجاج في الثلاجة ، ثم اشطفه تحت الماء البارد.
2. إزالة بعناية الأوردة من الكبد والأغشية والقنوات الصفراوية بالضرورة بحيث الطبق لا طعم المر.
3. اشطف الكبد المقطوع مرة أخرى ، واترك الماء يصفى ، مقطعا إلى قطع إذا لزم الأمر ثم انتقل مباشرة إلى الطهي.
كيفية طهي كبد الدجاج في قدر
1. املأ قدرًا متوسطًا بالماء واغلي.
2. اغمس الكبد المغسول في قدر وقم بطهيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، لا أكثر - أثناء الهضم ، تختفي الخصائص المفيدة التي يكون المنتج غنيًا بها ، ويصبح الكبد قويًا.
3. الاستعداد للتحقق بسكين: في كبد الدجاج المطبوخ جيدًا ، عند اختراقه ، يجب إطلاق عصير شفاف.
كيفية طهي كبد الدجاج في غلاية مزدوجة
1. قطع الكبد إلى قطع. في عملية القطع ، يمكن أن يتكون الكثير من العصير ، لذلك ، قبل إرسال الكبد إلى غلاية مزدوجة ، من الضروري ، حمل القطع بعناية مع راحة يدك ، لتصريف السائل الزائد من اللوح.
2. ضع القطع في الوعاء الرئيسي للبخار وتبل بالملح حسب الرغبة. اختياريًا ، قبل الطهي ، يمكنك تشحيم كبد الدجاج بالقشدة الحامضة ليونة.
3. ضعي كبد الدجاج في طبقة واحدة في سلة البخار السفلية ، غطيها بغطاء ، اسكب الماء في وعاء خاص ، اطهي الكبد في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة.
كيفية طهي كبد الدجاج لطفل
1. املأ قدرًا متوسطًا بالماء واغلي.
2. يوضع الكبد في قدر ويطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.
3. التمرير الكبد المسلوق من خلال مفرمة اللحم ، ثم فرك من خلال منخل.
4. يضاف القليل من الملح إلى هريس الكبد المحضر ، ويوضع في قدر ويسخن على نار خفيفة مع التحريك. أثناء التسخين ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة (30-40 جرامًا) من الزبدة والتقليب.
سلطة كبد الدجاج
منتجاتكبد الدجاج - 400 جرام
البصل - 1 قطعة
الجزر - 1 قطعة
خيار مخلل - 2 قطعة
زيت طهي للقلي - 4 ملاعق كبيرة
المايونيز - 2 ملاعق طعام ممتلئة
الشبت الطازج - 3 فروع
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
ماء - 1 لتر
تجهيز
1. تذويب كبد الدجاج ، يوضع في مصفاة ويشطف تحت الماء الجاري.
2. صب 1 لتر من الماء في قدر صغير ، أضف 1/3 ملعقة صغيرة من الملح ، وضعها على نار متوسطة.
3. عندما يغلي الماء ، توضع فيه قطع كاملة من الكبد (لا تحتاج إلى قطع). بعد غليان الماء مرة أخرى ، اطهيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. تصريف الماء من خلال مصفاة ، دع الكبد يبرد قليلاً.
5. قطع الكبد إلى مكعبات صغيرة ووضعها على طبق.
6. تحضير الخضار: يفرم البصل ناعما ، ويقشر الجزر الخام ، ويقشر الخيار المخلل ويقطع إلى مكعبات.
7. ضعي مقلاة على نار متوسطة ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فيه.
ضعي البصل المفروم في الزيت الساخن ، واقليه لمدة دقيقة ، ثم قلبيه لمدة دقيقة أخرى ، وضعي البصل فوق قطع الكبد. لا تحرك.
8. ضع المخللات المفرومة في الطبقة التالية.
9. ضعي المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة ، اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ضعي الجزر ، مبشور على مبشرة خشنة. يقلى لمدة 1.5 دقيقة ، يقلب ، يقلى لمدة 1.5 دقيقة أخرى ، نضع الجزر على طبقة من الخيار المخلل.
10. على طبقة من الجزر ، ضعي المايونيز ورشي السلطة بالشبت المفروم.
قدمي سلطة كبد الدجاج دافئة.
Fusofacts
احتفظ كبد الدجاج المسلوق والأطباق مع استخدامه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.محتوى السعرات الحرارية كبد الدجاج المسلوق حوالي 140 سعرة حرارية / 100 جرام.
متوسط تكلفة كيلوغرام من كبد الدجاج المجمد هو 140 روبل. (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).
يوفر 100 جرام من كبد الدجاج حاجة الشخص اليومية للحديد ، بالإضافة إلى أن الكبد يحتوي على حمض الفوليك ، الذي يعمل على تطبيع عملية تكون الدم ، وهو أمر مهم في حالة فقر الدم. يحتوي الكبد على الكثير من فيتامين أ ، وهو مفيد للعيون والجلد.
تقلى الدجاج على نار متوسطة ، 5 دقائق على كل جانب.
عند اختيار كبد الدجاج المجمد ، انتبه إلى سلامة العبوة.
لون الكبد الحميد بني ، موحد ، بدون مناطق بيضاء أو مظلمة للغاية.
يتم طهي كبد الدجاج في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة. عند البخار ، يحتفظ المنتج بالكامل بخصائصه المفيدة.
كبد الدجاج المسلوق بالكريمة
منتجاتكبد الدجاج - 300 جرام
فلفل حلو - 1 قطعة
القوس - 1 رأس
كريم - 200 مل
زيت - 1 ملعقة كبيرة
تجهيز
1. ينضج البصل المفروم ناعماً في قدر في الزبدة ، ثم يضاف الفلفل المقطع المفروم ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
2. يضاف كبد الدجاج ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. يسكب الكريم ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
بدلاً من ذلك ، بالإضافة إلى الكريم ، أضف الكريمة الحامضة إلى الكبد
بات الكبد الدجاج
منتجاتكبد الدجاج - 500 جرام
زبدة - 2 ملاعق طعام
الجزر - 1 جزر متوسط
البصل - 1 رأس
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق طعام
الخضر والفلفل الأسود والملح - حسب الذوق
كيفية طهي باتيه
1. شطف كبد الدجاج وتجفيفه ويقلى في زيت عباد الشمس على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
2. قشر البصل واقطعه جيدا واقليه.
3. اغسل الجزر ، قشر ، صر على مبشرة ناعمة.
4. يضاف البصل والجزر إلى كبد الدجاج ويقلب ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. يطحن كبد الدجاج المقلي مع الخضار مع الخلاط ويضاف الزبدة والملح والفلفل ويخلط جيدا.
6. غطي كبد الدجاج ، تبرد ، اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. يخدم الدجاج كبد الدجاج ويرش بالأعشاب.