كيفية طهي قلوب الدجاج
منتجات
قلوب الدجاج - 600 جرام
البصل - 1 رأس
ورق الغار - 3 أوراق
ملح - نصف ملعقة صغيرة
كيف تطبخ في قدر
1. تنظيف قلوب الدجاج من تراكم الدم في الغرف عن طريق الضغط قليلا على كل قلب.
2. إزالة الأفلام والأوعية والدهون.
3. شطف الدجاج تحت الماء البارد ، والضغط بيديك ، وقطع كل قلب إلى النصف إذا لزم الأمر.
4. صب 2-2.5 لتر من الماء في قدر ، انتظر حتى يغلي على نار متوسطة.
5. أضيفي قلوب الدجاج واتركيها تغلي مرة أخرى واطهيها لمدة 10 دقائق.
6. استنزف الماء من المقلاة ، صب الماء البارد الجديد لتغطية القلوب ، واتركها تغلي مرة أخرى.
7. إزالة الرغوة المشكلة.
8. يضاف الملح والفلفل الأسود والبصل المقشر الكامل وأوراق الغار ويطهى لمدة 20 دقيقة.
كيف تطبخ في طباخ بطيء
1. ضع القلوب المقشرة والمغسولة في وعاء متعدد الطهي ، اسكب 1.5-2 لتر من الماء البارد ، ضع نصف ملعقة صغيرة من الملح ، أغلق الوعاء.
2. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة.
كيف تطبخ في غلاية مزدوجة
1. ضع قلوب الدجاج المقشرة والمغسولة على الطبقة الأولى من الباخرة ، ورشها بالتساوي على القمة
ملح - نصف ملعقة صغيرة ، غطاء.
2. صب الماء في قدر بخاري ، شغل لمدة 40 دقيقة.
Fusofacts
- التكلفة قلوب الدجاج - 180 روبل (متوسط موسكو لشهر يونيو 2020).- محتوى السعرات الحرارية مسلوق - 145 سعرة حرارية / 100 جرام.
- ليكون صحيحا لينظف قلوب الدجاج ، من الضروري قطع الدهون والأوعية ، وقطع كل نصف بالطول وشطفها جيدا من الدم. الدهون والأوعية الدموية والدم صالحة للأكل ، ولكن إعطاء الطبق النهائي نكهة دهنية ومحتوى من السعرات الحرارية.
- وزن 1 قلب مقشر - حوالي 20 جرام.
- المرق غني جدًا أثناء الطهي ، وهو كافٍ لصنع الحساء.
- إذا تم انتهاك شروط التخزين أو إذا كانت المنتجات الثانوية ذات نوعية رديئة ، فقد تكون القلوب صعبة بعد الطهي. لتليينها ، اطهيها في الكريمة أو الحليب وأضف الملح في نهاية الطهي.
- يجب أن تكون رائحة قلوب الدجاج طازجة وليست مشرقة. إذا كانت قلوب الدجاج تشبه رائحة الكيمياء ، فهذه علامة على جودة معالجة رديئة. قلوب الدجاج عرضة أيضًا لامتصاص الروائح الأجنبية. أضف الأعشاب العطرية أو نقع القلوب في محلول من الخل أو عصير الليمون لمحاربة الرائحة.
- قلوب الدجاج يمكن أن تذوق المر إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. للتأكد من أن القلوب لا طعم مر ، فمن الضروري إزالة الدم بعناية وقطع الأجزاء الدهنية.
حساء قلب الدجاج
منتجاتلكل وعاء 4 لترات
قلوب - 500 جرام
بطاطس - 4 قطع
أرز مسلوق - 4 ملاعق كبيرة
البصل - 1 رأس كبير
الجزر - 1 كبير
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
بصل أخضر - 7-10 سيقان
ورق الغار - 1 قطعة
الملح والفلفل حسب الذوق
كيفية صنع حساء القلب
1. قلوب تطهير من جلطات الدم والأوردة الكبيرة ، وقطع الدهون الزائدة.
2. يغسل تحت الماء البارد الجاري ، مع الضغط برفق على كل قلب في أصابعك لضغط الدم.
3. يسكب 2.5 لتر من الماء في قدر ويوضع على النار.
4. ضع الأحشاء في قدر ، وأغليها واطهيها لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.
5. قشر درنات البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات 2 سم وضعها في قدر.
6. اشطفي الأرز وضعيه في قدر ، اطهيه لمدة 20 دقيقة.
7. قشر البصل والجزر والفرم والفرم ناعما ، يقلى في الزيت حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
8. يغسل البصل الأخضر ويقطع.
9. يضاف القلي والأعشاب إلى الحساء ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.