كيفية طهي أرجل الدجاج
منتجاتقدم الدجاج - نصف كيلو
الماء - 2 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة مستديرة
فلفل أسود - 5 بسلة
ورق الغار - 1 ورقة
كيف تطبخ
- تذويب أرجل الدجاج ، شطف.
- إزالة المخالب على طول الكتيبة الأولى بسكين أو مقص.
- انقع الكفوف لعدة ساعات في الماء البارد.
- إزالة الجلد المتورم من الساقين.
- نصب الماء في طنجرة ونغلي.
- ضع القدمين المعدتين في الماء المغلي.
- قم بغلي الماء مرة أخرى على أقصى درجة حرارة.
- خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- إزالة الرغوة التي تظهر على سطح الماء.
- أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل.
- دع الساقين تبرد مع المرق.
Fusofacts
غالبًا ما يتم غلي أرجل الدجاج لعمل أجواء رائعة هلام... للقيام بذلك ، قم بغلي الأرجل مع اللحم لمدة ساعتين ، وبعد غليها ، يتم غليها - يتم غليها في المرق. السؤال الذي يطرح نفسه ، كم عدد الساقين لوضعه في هلام؟ - 500 جرام من الكفوف كافية لتجميد 3 لترات من المرق المسلوق عليها.إذا قمت بطهي مرق الحساء فقط من الكفوف ، فستتحول إلى دهنية جدًا - لذلك من الأفضل استخدام الكفوف كإضافة إلى رقاب وعظام الدجاج.
تجعل أرجل الدجاج هلامًا ممتازًا لأنها تحتوي على الكثير من بروتين الكولاجين ، الذي له خاصية التبلور وهو جزء من الجلد والشعر والمفاصل.
تعرف ربات البيوت ذوي الخبرة أنه يمكنك عمل وجبة خفيفة ممتازة من الأرجل إذا قمت بخبزها بعد الغليان: اخبز الأرجل في الفرن لمدة 10 دقائق عند 190 درجة مئوية ، ولفها في التوابل أو صلصة الترياكي. يمكنك إضافة القليل من السكر إلى البهارات - عند تسخينه ، يكرمل السكر وتحصل على قشرة ذهبية.
تحتاج إلى إضافة القليل من الملح أكثر من الحساء ، لأن بعض الملح سيبقى في المرق بعد الغليان.
على الإنترنت ، يمكنك العثور على معلومات تفيد بأنه يجب طهي أرجل الدجاج لمدة ساعة واحدة على الأقل ، ويفضل أن تكون من 1.5 إلى ساعتين ، ولكن في الواقع ، ستكون الأرجل الصغيرة جاهزة بعد 40 دقيقة.
يُسمح للأقدام بالتبريد مع المرق لجعلها أكثر عصارة ، ولكن إذا قمت بخبزها ، لا تحتاج إلى السماح لها بالتبريد. كل ما تحتاجه هو تجفيفها باستخدام المناديل أو المنشفة من أجل تثبيت الطلاء بشكل أفضل.