كيف لطهي لحم البقر المتن؟
بالنسبة للحساء ، يتم وضع لحم المتن في الماء البارد ويتم طهيه في قطعة واحدة لمدة ساعة - سيتحول المرق إلى قليل الدسم ، ولكنه لطيف ، ويمكن تقسيم اللحم بسهولة إلى ألياف. بالنسبة للسلطة ، يمكن تقطيع لحم البقر الطري إلى عدة قطع بحجم نصف قبضة ، وغليها في الحد الأدنى من الماء المغلي لمدة 40 دقيقة.
وزن تندرليون - 2-3 كجم. مع بقرة تزن 600-700 كيلوغرام ، هذا قليل جدًا ، لذلك يعتبر لحم المتن أحد أغلى أنواع اللحوم.
ماذا لو بقي لحم المتن طريًا بعد ساعة من الغليان؟ - الخيار 2: إما أنك بيعت لحم جزء آخر تحت غطاء لحم المتن أو أن اللحم قديم وقديم. في كلتا الحالتين ، يكفي طهي اللحم لفترة أطول - نصف ساعة أو ساعة أخرى.
كما نرى ، يتم طهي لحم الخاصرة أقل من الموصوف. القواعد العامة لطهي لحم البقر... ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنهم يشترون في البداية قطعة طرية للقلي والخبز.
Fusofacts
لحم البقر لحم الخاصرة هو اللحم البقري الأكثر نعومة ونعومة ، والذي يطلق عليه "فيل"هد. "بالطبع ، لأن البقرة لا تجهد العضلات المقابلة ، فهي في الواقع جزء من اللحم تحت الأضلاع الخلفية. قابلة للطهي ونقعها بسهولة مع أي إضافات - مثالية بشكل عام.كقاعدة ، يتم شراء لحم البقر البقري للقلي وتحميص شرائح اللحم ، حيث يتم الكشف عن كل هذه الصفات بكامل قوتها. بما أن لحم المتن طري وخالي من الأوردة ، فإن اليخنات الغذائية بالخضروات ممتازة منه ، يمكنك حتى محاولة طهي بيلاف. فيليه مناسب أيضًا للشوربات والسلطات الغذائية ، وبالنسبة لهذه الأطباق ، يجب غلي شرائح اللحم البقري.