كيفية طهي كتف اللحم
إذا كنت تطبخ بشكل تقليدي ، في قدر على الموقد ، ستحتاج إلى أخذ قطعة كاملة من الملعقة (حتى 1 كجم) ، صبها بالماء البارد ووضعها على النار. فور الغليان ، تبدأ الرغوة بالظهور ، ويُنصح بإزالتها بملعقة مشقوقة أو ملعقة كبيرة. بعد تقليل الحرارة ، يجب عليك طهي اللحم البقري لمدة ساعة تقريبًا ، ثم التحقق من الجاهزية (النعومة) والطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى إذا كان اللحم قاسيًا. بعد ذلك ، استخدم المرق الناتج للطهي ، وقم بتبريد اللحم البقري وقطعه إلى قطع بالحجم المطلوب ، قدم مع طبق جانبي أو مع الخضار.
Fusofacts
اللحم البقري هو لحم كثيف وقوي يستغرق وقتًا طويلًا في الطهي. ما لم يكن ، بالطبع ، هذا صنف ناعم وليس لحم العجل. قبل الأكل ، يجب غلي كتف اللحم أو طهيه لمدة ساعتين تقريبًا. شفرة الكتف هي جزء الكتف من الذبيحة ، وهي في الأساس ألياف عضلية ضيقة. لكن بعض أماكن الكتف تكون رقيقة للغاية ، ويمكن طهيها بسرعة. الظهر ذو ألياف دقيقة ، مع طبقات من الدهون. إذا تم تقطيعها إلى شرائح صغيرة ، فلن تستغرق سوى بضع دقائق للقلي. يمكن استخدام فيليه الكتف الناعمة المبطنة لصنع رزح. وهو أيضًا خيار جيد لأطباق مثل رغيف اللحم ، والصلصات ، ولحوم البقر ستروجانوف.تقليديا ، يؤخذ كتف لحم البقر للحساء ، البرشت ، واللحوم الهلامية. أثبت العلماء أن هذه اللحوم تحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة ومضادات الأكسدة المفيدة لجسم الإنسان. لذلك ، يجمع العديد من المتخصصين في الطهي بين أطباق لذيذة وصحية تحضر على كتف لحم البقر. يتماشى اللحم جيدًا مع أي أطباق جانبية ، بما في ذلك الخضار ، مما يثري مذاقه.