كم لطهي الكرشة؟

كيفية طهي أمعاء اللحم البقري

منتجات
أمعاء لحم البقر - 1 كيلوغرام. Trebuha هي معدة من لحم البقر أو لحم الخنزير (في كثير من الأحيان لحوم البقر). منتج للطهاة المحترفين ، يتطلب وقتًا طويلًا للطهي والتنظيف المناسب والنقع.
القوس - 1 رأس
الجزر - 1 قطعة
ملح - 2 ملاعق طعام
الماء - 3 لترات

وصفة

• إذا تم تقشير الكرشة (ذات لون فاتح) ، فغسلها تحت الماء الجاري. إذا لم يكن مقشرًا ، لونه أسود-أخضر ، احرق ونظف الأوساخ بسكين وفرشاة ، ثم تحرق مرة أخرى. إذا كانت هناك رائحة قوية ، انقعها في محلول الخل.
• قطع إلى جانب 10-15 سم.
• ضع الكرشة في قدر ، غطيها بالماء الساخن واغليها لمدة 10 دقائق ؛ استنزاف الماء وصب في الماء العذب ، وضع على نار عالية ، ويغلي الماء ، كرر الطبخ مرة أخرى. بعد زوال الرائحة ، اسكب الماء العذب للمرة الأخيرة (بهامش حتى لا تضطر إلى إضافة الماء المغلي) واطهيه.
• يُضاف البصل المقشّر والجزر والأعشاب وأوراق الغار والفلفل والملح إلى الماء. قم بغلي الكرشة لمدة 3.5 - 4 ساعات ، والحيوان القديم لمدة 5-6 ساعات.
• تحقق من الجاهزية: النفاية الملحومة بالكامل مرنة قليلاً ولكن يمكن اختراقها بسهولة بسكين أو شوكة. عندما يصبح المنتج جاهزًا ، يمكن قليه كمقبلات لحم ، يضاف إلى السلطة أو الحساء.
  
  
  كما ترى في الصورة ، لا يوجد جزء صالح للأكل كثيرًا في الكرشة: في الواقع ، إنها طبقة بيضاء ناعمة من اللحم ، والتي غالبًا ما يتم تقشيرها من الجلد.