كيفية طهي أدمغة اللحم اللذيذة
منتجات
أدمغة اللحم - نصف كيلو
البصل - 2 رؤوس متوسطة
البقدونس - 3 ملاعق طعام
طحين - 3 ملاعق طعام
فلفل - 5 بازلاء
ورق الغار - 1 ورقة
زيت عباد الشمس - حسب الذوق
كيفية طهي أدمغة اللحم
انقع عقول البقر في الماء. نصب الماء في قدر ، ونضع البقدونس ، وورق الغار ، والفلفل ونصف رأس البصل المقشر ، حتى يغلي. ضعي أدمغة اللحم المنقوع واطهيه لمدة 20 دقيقة. ضع العقول بملعقة مشقوقة ، تبرد قليلاً ، مقطعة إلى أجزاء وتتبل بالملح. نسكب الدقيق في وعاء ، نلف قطع المخ بالدقيق ونضعها في مقلاة ساخنة مع زيت عباد الشمس. تقلى أدمغة لحم البقر المسلوق لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة بدون غطاء.
سلطة الدماغ لحوم البقر
منتجاتأدمغة البقر - 300 جرام
البصل - 1 رأس
بيض الدجاج - 3 قطع
الجزر - 1 قطعة
الشبت والبقدونس - بضع سيقان
مايونيز أو كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة
خل - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود - 5 قطع
ملح للتذوق
كيفية صنع سلطة أدمغة البقر
نظف ونقع العقول. يُغلى الماء ويُضاف الجزر المقشر والبصل والأعشاب المغسولة والخل والملح والفلفل. اسلقي الخضار والأعشاب لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي العقول واطهيها لمدة 30 دقيقة.
قشر البصل وقطعي رأسًا واحدًا ، ضعيه في وعاء وصب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة حتى لا يكون طعمه مرًا. يُسلق بيض الدجاج وتبشر على مبشرة خشنة. نقطع الجزر من المرق. أخرج العقول من المرق واقطعها جيدًا. اغسل الخضر وجففها واقطعها. ملح وفلفل السلطة وتتبل بالمايونيز أو الكريمة الحامضة. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.