كم لطهي لحم البقر؟

كيفية طهي اللحم البقري

الطبخ في قدر
1. قطعة من اللحم البقري من نصف كيلوغرام إلى كيلوغرام ، إذا تم تجميدها ، قبل طهيها ، تذويب في الماء في درجة حرارة الغرفة ، بعد وضع اللحم في كيس بلاستيكي ، أو على رف الثلاجة.
2. بعد تذويب لحم البقر تمامًا ، اغسله واملأه بالماء: إذا ذهب لحم البقر إلى المرق للحساء ، فيجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء حتى لا تضطر إلى تخفيف الحساء ، يجب أن يكون الماء باردًا ؛ إذا تم طهي اللحم البقري للسلطة ، يكفي الماء لتغطية اللحم بضع سنتيمترات - ويجب أن يكون الماء المغلي. في حالتنا ، يتم طهي اللحم البقري (بشكل أكثر دقة ، أضلاع اللحم البقري على العظام) في المرق ، لذلك نستخدم الماء البارد.

3. ضعي قدر مع اللحم على نار عالية ، أضيفي البصل ، الجزر ، الفلفل الأحمر والفلفل حسب الذوق ، وعندما يبدأ الماء في التبخر ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى ، يجب أن يغلي الماء في بعض الأحيان فقط. في نفس المرحلة ، أضف الملح - للحصول على رطل من اللحم البقري و 3 لترات من الماء ، هناك حاجة إلى ملعقة كبيرة. أثناء الطهي ، سيغلي الماء قليلاً وسيصبح الطعم المالح أكثر تركيزًا.
4. إذا ظهرت الرغوة على سطح الماء ، قم بتقليل الحرارة وإزالة الرغوة بملعقة كبيرة. من المهم ألا تفوت اللحظة التي تظهر فيها الرغوة ، لأن يميل إلى الغليان وانسكاب على الموقد بكميات كبيرة. وأيضًا ، إذا لم تقشر الرغوة ، فقد يصبح المرق غائمًا. ثم غطي الوعاء بغطاء وأبقيه يغلي إلى الحد الأدنى.
5. قم بغلي اللحم لمدة 1 ساعة ، للحصول على مرق لمرق غني ، يمكنك الطهي لفترة أطول - 1.5 ساعة. من السهل التحقق من استعداد اللحم البقري عن طريق ثقبه بشوكة - إذا تم طهي اللحم ، سيكون طريًا. إذا لم يكن كذلك ، قم بطهي اللحم البقري لمدة نصف ساعة أخرى.
6. ضعي اللحم البقري من المقلاة مع المرق ، تبرد قليلاً ، افرديه واستخدميه في الأطباق ، وصفي المرق المتبقي حتى لا تدخل العظام الصغيرة والرغوة فيه.
من السهل رؤية أن لحم البقر قد فقد القليل من الوزن - ولكن لا تقلق ، لأنه بالإضافة إلى اللحم نفسه ، هناك مرق صحي ومغذي للغاية.

كيفية طهي لحم البقر في طباخ بطيء
1. صب الماء فوق لحم البقر ، اضبط وضع "الطهي" وانتظر حتى يغلي.
2. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، أضف الملح بالماء وأغلق الطبق المتعدد بغطاء.
3. اطهي اللحم لمدة ساعة ، وتحقق من جاهزيته ، وإذا لم يكن اللحم جاهزًا ، قم بالطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

كيفية تبخير لحم البقر
1. قطع اللحم البقري إلى أجزاء 1 سم ويرش بالملح.
2. ضع اللحم البقري في صف واحد في وعاء البخار الخاص بالبخار أو الطباخ المتعدد.
3. قم بتشغيل جهاز الطهي بالبخار أو الطباخ المتعدد (لاستخدام الطباخ المتعدد وضع "الطهي بالبخار") ، قم بالطهي لمدة ساعة واحدة.
4. نقلب اللحم ونتبله بالملح ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

كيفية طهي اللحم في قدر الضغط
1. ضع اللحم البقري في قدر الضغط وأضف الماء.
2. ضعي قدر الضغط على النار وانتظري حتى يغلي.
3. إزالة الرغوة من المرق وتتبل بالملح.
4. ضعي الغطاء على قدر الضغط واطهيه لمدة 50 دقيقة.

كيفية طهي اللحم مع البطاطس

كيفية طهي اللحم البقري الحار

كيفية طهي اللحم مع الصلصة