وصفة مفصلة
منتجات
الدخن - 2 كوب
لحم - 300 جرام
شحم الخنزير - 100 جرام
البصل - 1 رأس
الثوم - 5 أسنان
بطاطس (مكون اختياري) - 3 قطع
كيفية طهي قد عصيدة
1. أشعل نارًا وحقق نارًا منخفضة.
2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ووضعها على قاع الإناء.
3. ضع القدر فوق النار بحيث يتلاشى لحم الخنزير المقدد بشكل معتدل.
4. يقشر البصل والثوم ويقطع.
5. عندما يذوب لحم الخنزير المقدد ، يضاف البصل والثوم إلى القدر.
6. يقلى البصل والثوم لمدة 3 دقائق مع التحريك بانتظام.
7. ضع البصل والثوم في وعاء واتركه جانباً.
8. صب 2 لتر من الماء في الوعاء وضعه على النار.
9. قم بغلي الماء ، اضبط النار بحيث يغلي الماء باعتدال.
10. ضعي اللحم في قدر وغطيه واطهيه لمدة ساعة.
11. قطعي البطاطس وأضيفي اللحم واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
12. يشطف الدخن ويضاف إلى اللحم ويقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، مغطاة.
13. يضاف البصل والثوم ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
14. يملح عصيدة مايو ويقلب ويترك بدون حرارة لمدة 10 دقائق.
Fusofacts
- طهي عصيدة مايو في الليلة من آخر أبريل إلى 1 مايو هو تقليد وثني بحت. ومع ذلك ، بالنظر إلى طول فترة انتشار الوثنية العميقة في السلاف ، فقد ظل التقليد حتى يومنا هذا. ليلة البورجيس ("عشية مايو") يتم الاحتفال بها في الليلة من 30 أبريل إلى 1 مايو.- طهي العصيدة في قدر فوق النار. أولاً ، يُقلى الثوم والبصل في الشحم ، وعندها فقط يبدأان في طهي العصيدة. سمات أخرى من ليلة مايو هي السرو والشعلة والأغنية والرقص.
- في مايو أصبح من الواضح أن الربيع قد حان ، وأن العطلة مخصصة للربيع والخصوبة التالية. ليلة مايو الآن ليست أكثر من تقليد جيد لطرد الأرواح. وفقا للأسطورة ، تدعو الأرواح إلى الأبقار وحصاد المرض. في العصور القديمة ، اعتمد رفاهية الأراضي الشاسعة على مناخ وصحة الماشية ، لذلك تم إيلاء اهتمام خاص لعطلة ليلة مايو. كان لعصيدة ماي معنى معين: أولاً ، تم التأكيد على أهمية الدخن (عصيدة الدخن هي واحدة من أقدم العصائر في روسيا) ؛ ثانيًا ، يجب أن تكون العصيدة مرضية: من المهم عدم استخدام اللحوم باهظة الثمن لعصيدة مايو ، ولكن منتجًا أكثر بأسعار معقولة - شحم الخنزير).
- إذا قررت الاحتفال بليلة مايو وفقًا لجميع الشرائع ، يجب عليك إحضار الطعام لعصيدة May والوعاء إلى مكان العطلة ، واختيار وتزيين الزنبق بشرائط ، إعداد الموسيقى ، الغناء للحصاد: "Lark ، جلب الربيع على ذيلك ، على محراث ، مسلفة ، على كومة الجاودار ، على شوفان من الشوفان ". من أجل المتعة ، يتناوبون على قراءة أعمال Gogol المخصصة للعطلة ، والاستماع إلى الأوبرا التي تحمل نفس الاسم من قبل ريمسكي كورساكوف. بالنسبة للأدرينالين ، يوصى بغناء "ليلة والبرجيس" لفرقة "قطاع غزة". من المفترض أن تغني بصرامة في الجوقة لتخويف الأرواح إلى أقصى حد ممكن.
- يجب أن تكون العصيدة مملحة في النهاية ، عندما يتم الكشف عن طعم لحم الخنزير المقدد المملح بالكامل.
- المنتجات الإلزامية لعصيدة مايو هي الدخن ولحم الخنزير المقدد والبصل. يتم وضع بقية المنتجات حسب الرغبة.
- نظرًا لأنه يستغرق وقتًا طويلًا لطهي عصيدة ماي باللحوم ، فمن الضروري اختيار وتكريم الطباخ ، وجلب المشروبات إليه ولا تتركه بمفرده لفترة طويلة ، لأنه يجب طهي عصيدة ماي في جو صاخب ومبهج. من الأفضل أيضًا إحضار وجبات خفيفة لإبقائك ممتلئة طوال ليلة مايو.