عصيدة السميد مع الحليب
منتجات لخدمة 1السميد - 2 ملاعق شوربة (30 جرام) للاتساق المتوسط و 1.5 ملاعق كبيرة للسميد السائل
سائل - طهي عصيدة السميد في الحليب والماء بنفس الطريقةلذلك ، إما كوب واحد (300 مللتر) من الحليب ، أو كوب واحد من الماء ، أو خليطهما بنسبة اعتباطية
ماء لمنع الحليب من الاحتراق في بداية الطهي - 1 ملعقة كبيرة (20 مل)
السكر أو العسل - 1-2 ملاعق صغيرة حسب الذوق
ملح - على طرف سكين
زبدة - 1 مكعب 15 جرام.
كيفية طهي عصيدة السميد
- قم بقياس كوب من السائل - الحليب أو الماء ، واسكب في قدر.
- ضعي قدرًا من الماء على حرارة منخفضة.
- صب السكر في الماء.
- أضف الملح.
- صب السميد في ماء دافئ قليلاً في مجرى رقيق ، مع التحريك المستمر للعصيدة باستخدام ملعقة.
- تُطهى عصيدة السميد لمدة دقيقتين بعد الغليان ثم تُسكب في طبق وتُقدّم. إذا كانت العصيدة تبدو رقيقة ، يمكنك الإصرار عليها لبضع دقائق تحت الغطاء - وسوف تتورم قليلاً.
يتم طهي السميد الخاص بك! إذا قمت بطهي عصيدة السميد في الحليب - فإن الطريقة هي نفسها تمامًا ، تحتاج فقط إلى شطف القدر بالماء المثلج أولاً حتى لا يحترق الحليب.
قدم العصيدة مع مكعب من الزبدة. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة المربى أو الشراب أو الهلام أو الفواكه المجففة المفرومة أو الفواكه المسكرة إلى عصيدة السميد.
الطرق الأصلية لطهي عصيدة السميد
عصيدة السميد في طباخ بطيءنسكب الحليب في وعاء الطهي المتعدد ، نضيف السميد ، الزبدة والسكر ، نحرك قليلاً ونطهى لمدة 8 دقائق مع فتح الغطاء مع التقليب المستمر ، ثم عندما يغلي الماء ، أغلق الطباخ المتعدد بالغطاء واطبخه لمدة دقيقتين على وضع "العصيدة". في نهاية الطهي ، امزج السميد جيدًا.
طريقة طهي العصيدة بتورم السميد
الطريقة جيدة عندما يكون من غير المناسب صب الحبوب وتقليب العصيدة في نفس الوقت أو عندما يكون من غير المناسب انتظار غليان السائل
1. يسكب السميد والملح والسكر في الماء البارد ويخلط جيدا.
2. انتظر 10 دقائق حتى تمتص السميد السائل وتنتفخ.
3. ضعي المقلاة على النار وحركي بعد الغليان لمدة 2-3 دقائق.
كيفية طهي عصيدة السميد في مقلاة
1. قم بقياس السميد والسائل.
2. تسخين مقلاة على نار متوسطة.
3. ضع قطعة من الزبدة في مقلاة.
4. رشي السميد بالتساوي ، اقليه لمدة 2-3 دقائق حتى اصفراره مع التحريك النشط.
5. يضاف السائل (الماء و / أو الحليب) ، ويخفف السكر والملح ، ويطهى العصيدة مع التقليب النشط لمدة دقيقتين.
6. أطفئ النار واتركها لمدة 3 دقائق تحت الغطاء.
Fusofacts
كيفية عمل عصيدة من الاتساق الصحيح وبدون كتلنسب طهي عصيدة السميد: 10 أجزاء من السوائل (ماء أو لبن) 1 جزء سميد. على سبيل المثال ، 300 مل من الحليب - 30 غرامًا من السميد. في ملاعق كبيرة من 300 مل من السائل - 3 ملاعق كبيرة من السميد.
لجعل عصيدة السميد خالية من الكتل ، صب السميد في سائل ساخن (ماء أو حليب) في تيار رقيق مع التقليب النشط. في هذه الحالة ، يجب أن تكون النار في الحد الأدنى ، بحيث يمكنك في وقت طهي قصير إلى حد ما أن تقلب كل الحبوب في السائل المغلي. خيار آخر هو صب السميد في الماء البارد ، بحيث يكون هناك المزيد من الوقت للتقليب ولقفز الغليان ، حتى لو كانت هناك كتل ، سيتم تقليبها.
إذا قمت بصب الحبوب في سائل من الحقيبة ، فمن المحتمل جدًا ألا يتم ملاحظة النسب ، وإذا كانت من ملعقة ، فقد لا يعمل تيار رفيع. من أجل الحفاظ على النسب والوصفة ، يوصى بقياس السميد قبل غلي العصيدة وصبها في الكوب ، وأثناء الطهي من الكوب ، صب الحبوب في مقلاة بالماء و / أو الحليب في مجرى رقيق.
لمنع عصيدة السميد من الحرق 100٪ ، يوصى باستخدام قدر غير لاصق أو تشحيم الجزء السفلي بقطعة من الزبدة قبل الطهي.
كيفية جعل السميد أكثر لذيذ
عند طهي عصيدة السميد ، يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة والعسل والمربى والفواكه والتوت الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين المربى وأوراق النعناع ، ولجعل السميد السائل أكثر رقيقًا ، بعد الطهي ، يُنصح بخفقه مع خفاقة مع إضافة مكعب من الزبدة المذابة.
يمكنك خلط الماء والحليب بنسب متساوية ، ثم تكون العصيدة حليبيًا وليست دهنية جدًا. إذا كان الحليب أكثر من 3٪ دهون ، يمكنك أخذ المزيد من الماء.
يضاف الملح إلى عصيدة السميد لجعل الطعم الحلو أكثر إشراقا.
وشيء آخر
قم بتخزين السميد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن عام. مدة الصلاحية الموصى بها هي ستة أشهر إلى سنة.
تكلفة السميد من 36 روبل / كيلوغرام من السميد (من متوسط في موسكو لشهر يوليو 2019). السميد الجيد سيكون أبيض بالكامل ، بدون شوائب.
السميد مفيد أيضًا للبالغين الذين يعانون من التعب المزمن والفشل الكلوي المزمن وآلام التهاب المعدة. السميد مفيد لتعزيز المناعة والجهاز الهضمي البشري. في الوقت نفسه ، لا يوصى بتناول السميد بعد 45 عامًا ، حتى لا يتسبب في تدمير العظام.
كيف تتعلم كيفية طهي السميد
أهم مبدأ هو عدم ترك الموقد أثناء طهي السميد. إذا تم طهي السميد بالحليب ، يمكن أن يحترق الحليب أو يهرب دون الانتباه ، وسيترك طهي العصيدة كتلًا غير صالحة للأكل. لذلك ، خصص كل الوقت للعصيدة - بعد الطهي الأول ستفهم سبب ضرورتها بهذه الطريقة.
المبدأ رقم 2 - لا تجعل السميد سميكًا جدًا. عند قياس كمية السميد لأول مرة ، إذا لم يكن لديك قشور ، خذ ملعقة حساء عادية (ليست ملعقة سلطة كبيرة ، ولكن ملعقة حساء عادية) وقم بقياس ملعقتين بشريحة صغيرة. من الأفضل دائمًا وضع كمية أقل من السميد ، حيث يمكن غرس العصيدة المحضرة لمدة 10-15 دقيقة في القدر نفسه تحت الغطاء ، وسوف تصبح أكثر كثافة ، ولكن لا يوجد شيء لإصلاح العصيدة المتكتلة. بعد تذوق العصيدة المطبوخة ، اتخذ قرارًا - سواء كنت ترغب في جعلها أكثر سمكًا أم لا ، وفي المرة التالية التي تطبخ فيها ، اضبط النسب حسب الذوق.
نسب طهي السميد
النسب عند طهي عصيدة السميد - 300 مللتر من الحليب ، 30 جرامًا من السميد (ملعقتان من الحساء). ستكون النتيجة الاتساق المعطى في مقاصف الأطفال.
وتجدر الإشارة إلى أنه ، اعتمادًا على نوع السميد ، وصلابة الماء ومحتوى الدهون في الحليب ، سيتغير اتساق العصيدة الجاهزة. لذا ، من كوب من الحليب و 30 جرامًا من السميد ، سيتحول العصيدة إلى سائل أكثر من كوب من الحليب + الماء بنسبة 1: 1 و 30 جرامًا من السميد ، وستتحول العصيدة الكثيفة نفسها من 300 مل من الماء و 30 جرامًا من السميد.
كيفية تقديم السميد الجاهز
تضاف الفانيليا والقرفة والعسل والكاكاو والحليب المكثف والمربى والعصير والمكسرات والفواكه والتوت الطازج إلى عصيدة السميد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين المربى والفواكه المجففة وأوراق النعناع.
