ما هي المياه التي يجب أن توضع فيها البطاطس عند الطهي؟

يمكن طهي البطاطس في الماء المغلي والبارد على حد سواء - سيتم طهيها حتى تصبح طرية وستكون مغذية على أي حال. ولكن للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات ، من الأفضل الالتزام بقاعدة بسيطة - اختر درجة الحرارة اعتمادًا على ما إذا كانت البطاطس ستقشر قبل الطهي. يتم غلي البطاطس المقشرة ("في زيها الرسمي") في الماء البارد ، بينما يجب وضع البطاطس المقشرة في الماء المغلي. في الماء البارد ، يذوب النشا الموجود في البطاطس ، في الماء الساخن يشكل تركيبة شبيهة بالمعجون. لذلك ، تُغلف البطاطس ، المغموسة في الماء المغلي ، بالنشا ، وبالتالي تحافظ على جميع الفيتامينات التي تحتوي عليها تقريبًا.

يعتقد أن البطاطس ألذ في الماء المغلي ، ولكن في الممارسة العملية لا يوجد فرق معين في الذوق. من الأفضل دائمًا وضع البطاطس المكعبة في الماء المغلي.

فارق بسيط آخر حول الماء: أنت لا تحتاج إلى الكثير من الماء للطبخ ، هناك كمية كافية بحيث تغطي البطاطس بأصبع أو اثنين. بغض النظر عن وقت غليان الماء - قبل أو بعد البطاطس - يجب أن يغلي قليلاً. يجب إغلاق الوعاء الذي يتم غلي البطاطس فيه بغطاء غير محكم - وهذا يساعد أيضًا في الحفاظ على الفيتامينات في الخضروات.

قراءة المزيد قواعد حول كيفية وطهي البطاطس.

---

اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / ما هي المياه التي يجب أن توضع فيها البطاطس عند الطهي؟