ما هي أجزاء لحم الخنزير الأفضل للطهي
وقت القراءة - 3 دقائق.
المبدأ العام لاختيار جزء للطهي - كلما كانت اللحم أكثر ليونة ، كلما زادت كمية الدهون - لم تعش ، ولكن طبقات رقيقة من الدهون. الأضلاع مثالية للحساء - ستعطي العظام الدهون ، واللحوم دهنية جدًا بحيث يكون المرق غنيًا باللحوم الغنية. عرقوب (عرقوب) مناسب أيضًا ، فهو أيضًا ذو عظم ، ولكن يمكن قطع الدهون العليا ، إذا كان هناك الكثير منها. كيفية طهي لحم الخنزير، اقرأ في مقال منفصل.
إذا كان الطبق المطبوخ غذائيًا ، خذ حقويه مع القليل من الدهون واطهيه لفترة أطول لتليين اللحم.
عن أجزاء أخرى من لحم الخنزير
الرأس والخدين - هناك الكثير من الدهون. الغليان والتمليح جيدان.
يمكنك طهي الهلام والرأس المحشي ولفة لحم الخنزير.
الأذنين هي الجزء الذي يحتوي على الكثير من الغضروف. يمكن غليه ، خبز ، مخلل.
خنزير صغير - طعم ومظهر مثير للاهتمام ، لكنه سيعطي فقط الدهون ، لذلك يتم استخدامه للطهي اللحوم الهلامية.
الرقبة ، الجزء الأمامي - جزء من اللحم الخالي من الدهون. الطبخ والخبز والقلي مناسب. يمكنك طهي: الحساء ، المحمص.
الجزء الخلفي من اللحوم عصاري وسلس. القلي أو الغلي على ما يرام.
الخاصرة اللحم العصير. القلي والخبز مناسبة. يمكنك طهي: شرائح ، shashlik ، azu.
الورك ولحم الخنزير لحم كثيف وعصير. في الخارج هناك طبقة رقيقة من الفيلم والدهون. القلي أو التجفيف جيد. شنيتزيل ، شرحات ، وكذلك مرق ، مرق.
عرقوب ، ساق ، أرجل - هناك أوتار وأفلام.
كتفي - هناك طبقة من الدهون. الخبز واللحم المفروم والطهي مناسبة. يمكنك طهي: لفة ، بورش.
المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / ما هي أجزاء لحم الخنزير الأفضل للطهي