مما مصنوعة النقانق
وقت القراءة - 3 دقائق.
قد لا يكون إنتاج منتجات اللحوم عالي الجودة ، ولكن بأقصى قدر من الربحية. هذا هو السبب في أن محتوى اللحوم في النقانق يصل إلى 10 ٪ كحد أقصى ، والباقي بدائل. GOST 52196 الأخير "منتجات النقانق المطبوخة. الشروط الفنية" لعام 2003 لا تحدد معايير محتوى اللحوم ، ولكن معايير محتوى البروتين. لذلك ، يتم استخدام مستحلبات البروتين الدهني - دهون الحيوانات ، جلد الخنزير ، الدم ، لحوم الدواجن منزوعة الميكانيكياً (المعكرونة من بقايا اللحوم والأنسجة الضامة على عظام الطيور بعد قطع اللحوم الرئيسية) ، بروتين الصويا. سمحت بدائل اللحوم ، الفوسفات ونتريت الصوديوم من قبل GOSTs السوفيتية ، ومع ذلك ، في الإنتاج الحديث ، تمت إضافة المنكهات (بدلاً من التوابل الطبيعية) والمثبتات والمستحلبات لهم. وبسبب الحد الأدنى من متطلبات الدولة لجودتها يمكن أن النقانق تنهار عند طهيها, حامض وحتى تذوق المر... لذلك ، ينصح بأي نقانق للطبخ قبل الاستعمال.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / مما مصنوعة النقانق