متى الملح اللحم عند الطهي؟
وقت القراءة - 4 دقائق.
يستغرق تحضير اللحم الهلامي وقتًا طويلاً ، وقد لا يتجمد ويتطلب عمومًا موقفًا طقسيًا معينًا تجاه نفسه. على الرغم من المخطط البسيط - قمت بطهيها ، سكب المرق المفروم ، تبريده - من السهل جدًا إفساد أي ، حتى أكثر اللحوم الهلامية الصحيحة. أحد أكثر الأخطاء شيوعًا عند طهي اللحم الهلامي هو التمليح الخاطئ للطبق. علاوة على ذلك ، لا توجد نسب "صحيحة" للحوم الهلامية - يتطلب لحم ذيل اللحم الهيلوني ملحًا أقل من اللحوم الهلامية من لحم الخنزير أو أرجل الدجاج. وبشكل عام ، فإن طعم أكلة أنفسهم مهم للغاية ، والذي يجب أن يسترشد في الحالة العامة.
كيفية ملح اللحوم الهلام بشكل صحيح؟ - لنكن صادقين: بعد غلي اللحم الهلامي ، يتم قطع اللحم ووضعه على الفور في أشكال ، وسكبه مع مرق وإزالته للتجميد. لا يوجد حتى وقت حقيقي لتذوقه ، لأنه كقاعدة عامة ، يتم طهي اللحوم الهلامية كجزء من التحضير واسع النطاق للعطلة. وكيف يمكنك تجربة اللحم الهلامي إذا لم يتم تجميده بعد؟ لذلك ، لنأخذ كقاعدة: يجب مالح اللحوم الهلامية قبل الطهيبحيث لا تكون مخادعة بالتأكيد. بعد كل شيء ، لحم الملح المسلوق من الصفر بحيث يكون الملح عضويًا أمرًا صعبًا.
فارق بسيط مهم ينتظر هنا - كما لا مفر منه ماء مغلي يزيد تركيز الملح. لذلك ، لا بد من ذلك لحم مفروم جيلي... مرة أخرى ، اعتمادًا على طعم الأكل ونوع اللحم ، ستختلف كمية الملح - 1-2 ملاعق كبيرة في قدر 5 لتر. بعد الطهي ، إذا لزم الأمر إضافة اللحم الهلامي، يكفي فقط ملح الملح قليلاً ، لا يمكن إضافة اللحم إلى الملح.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / متى الملح اللحم عند الطهي؟