كم تجمد هلام
وقت القراءة - 3 دقائق.
الصبر هو أساس لحم الهلام الناجح. أولا انتظر وقتا طويلا حتى سيتم طهي اللحوم الهلامية - 4-6 ساعات ، واللحوم الهلامية هي كل شيء 7. ثم يجب تبريد اللحم الهلالي - ويستغرق هذا أيضًا بعض الوقت ، على الأقل نصف ساعة ، إذا كنت في عجلة من أمرك. ثم يجب تفكيك اللحم الهلامي ، وهذا يتطلب مثابرة مريضة. ولكن في النهاية ، عندما يتم تفكيك اللحم الهلامي وسكبه في الأشكال ، فإنه يحتاج أيضًا إلى الوقت - ليبرد ويتصلب.
يعتمد مقدار تجميد اللحوم الهلامية على تركيز الكولاجين في المرق. بكلمات بسيطة: كلما كان اللحم الهلام أكثر سمكًا ، كلما كان اللحم غنيًا بالجيلاتين الطبيعي ، كلما قل الوقت الذي يحتاجه للتصلب. في غضون ساعتين سيتصلب اللحم الناعم الجيد ، وهو نظام غذائي في 4-5 ساعات. ولكن إذا كان الهلام سائلاً بعد 6 ساعات ولم يتجمد حتى في الثلاجة ، فأنت بحاجة إليه طهي لفترة أطول قليلا أو رشاقته مع الجيلاتين... على الشرفة ، سيتجمد اللحم الهلامي بشكل أسرع - ولكن ضع في اعتبارك أن الهلام سيتجمد طوال الليل في مثل هذه الظروف.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / كم تجمد هلام