ماذا نطبخ؟

كم كمية السكر في مربى الفراولة؟

وقت القراءة - 5 دقائق.

النسب المعتادة من السكر والفواكه - 1: 1 - ليست ذات صلة دائمًا عند صنع مربى الفراولة. الأهم من ذلك هو حلاوة وعصير التوت. إذا كان التوت حلوًا وكثيفًا ، يمكنك الانحراف عن القاعدة والطهي بنسبة 1: 0.7. في هذه الحالة ، سيتم تخزين المربى جيدًا ، وسيتم دك التوت في الفراغ في صفوف كثيفة في الجرار. ولكن إذا كان التوت غنيًا ، ولكنه ليس حلوًا جدًا ، فعندئذٍ سيتحول الكثير من الشراب ، وسيلزم إما غليه لجعل المربى أكثر سمكًا ، أو سميكًا بإضافة كمية كبيرة من السكر. الطهي الطويل ليس جيدًا للمربى ، وكمية كبيرة من الشراب تفسد مظهره. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه تغيير اتساق المربى مع كمية السكر - في بعض الأحيان عليك إضافة 1.5 كجم من السكر المحبب لكل كيلوغرام من الفراولة. هناك خيار آخر - لاستخدام البكتين ، وليس السكر ، كمكثف. بالطبع ، لن يذهب الشراب في هذه الحالة إلى أي مكان - سيصبح ببساطة سميكًا وشبه الهلام - ولكن هذا غالبًا ما ينقذ الموقف. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة كمية أقل من السكر ، ولكن سلامة قطعة العمل ستصبح أعلى فقط. استمرار الموضوع ، اقرأ ، كيفية إضافة البكتين إلى المربى.

في بعض الأحيان ، ولأسباب مختلفة ، تحتاج إلى وضع سكر أقل على الفراولة من المعتاد - على سبيل المثال ، 1: 0.5. ثم احتفظ بالمربى في الثلاجة حتى لا تخاطر بسلامتها.