لماذا يلتصق الأرز معًا في بيلاف؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
يلتصق الأرز في بيلاف معًا بسبب ارتفاع نسبة النشا في الحبوب. تعتمد الكمية على تنوع الحبوب ونوعها ووجود شوائب ومسحوق. يلتصق ريزوتو معًا أكثر بكثير من أرز كراسنودار أو ديفزيرا. وكلما كانت الحبوب طازجة ، كانت أطول وأكثر سلامة ، كلما كانت أقل عرضة لذلك. يلتصق الأرز المبشور والمكسر وغير المغسول دائمًا معًا.
يمكنك إزالة النشا الزائد فقط عن طريق الشطف والنقع. يجب خلط الحبوب المنقوعة ، واستنزاف النشا العائم غير الضروري. يتم إجراء الحالة حتى يصبح الجزء التالي من الماء شفافًا.
سوف تلتصق الحبوب المنقوعة والمغسولة في الماء المغلي معًا بقوة أكبر من غسلها ونقعها في الماء الدافئ. الأطول طبخ الأرز وكلما زاد السائل في المقلاة ، زاد التصاق الطعام معًا. سوف يتكدس الأرز المغلي دائمًا أكثر من الأرز غير المطبوخ جيدًا.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / لماذا يلتصق الأرز معًا في بيلاف؟